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豆腐の卵とじ

toufutamagotoji.jpg
豆腐を使ったボリュームのあるおかず

材料(3~4人分)

◆鶏ひき肉 100g
◆しめじ 1パック
◆木綿豆腐 1丁(300g)
◆卵 2個
◆糸三つ葉 適量
◆しょうが 1かけ
◆サラダ油 大さじ1
◆みりん 大さじ1と1/2
◆しょう油 大さじ1と1/2
◆酒 大さじ1
◆水 大さじ1

作り方

しょうがはみじん切りにする。しめじは根元を切り落として、小房に分ける。豆腐は耐熱容器に入れてラップをかけて2~3分電子レンジで加熱して水をきっておく。

(2) 熱したフライパンにサラダ油をしいて、しょうがを軽く炒める。ひき肉を加えて強めの中火で炒めて、ポロポロになってきたらしめじを加えて炒める。

(3) 全体に油がまわったら、豆腐を手で大きくくずしながら加えてさっと炒める。調味料を加えて3分程煮たら、弱火にして、5cm位に切った三つ葉を散らして、溶き卵を回しいれる。蓋をして20秒程蒸し煮をしたら出来上がり♪

お豆腐と鶏ひき肉を使っていてヘルシーなのに、ちょっとボリュームがあるおかずです。
おしょう油とみりんを少し足せば、丼物にもいけます。

三つ葉って、ただの香りとか色を足すためのものだと思ってたんですけど、種類によっては栄養価も香りの高さも違うんですね。
糸三つ葉が一番香りも栄養価も高いらしいです。
他の根みつばや切りみつばと違って、通年手に入るものなので、助かります。

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りょうこ says: 2005年1月18日 9:57 PM

コメントもう一回(笑)
これもおいしそうですー(*^。^*)なんかmikichinさんのメニューを一日遅れで全部作りたい衝動にかられてます。。。
これならオーストでも材料そろうし、引越しが終わったらつくらせてください!

mikichin says: 2005年1月18日 10:59 PM

★りょうこさま
こんばんは♪
ついに引越しなんですね。
お片付け、お疲れ様でした~。
オーストラリアにもお豆腐が売ってるんですね!
今は大抵のものは売ってるのかな?

コメント




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