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サバとさつまいもの甘辛炒め

サバとさつまいもの甘辛炒め
意外な組み合わせだけど、なかなかイケます。

材料(2人分)

◆サバ 三枚におろしたものを半身
◆さつまいも 1本
◆片栗粉 適量
◆水 50cc
◆サラダ油 大さじ3
◆しょう油 大さじ1と1/2
◆みりん 大さじ1
◆酒 大さじ1
◆砂糖 小さじ1

作り方

さつまいもは両端を落とし、4~5cmの筒状に切ってから1cm角の棒状に切り、水にさらす。サバは6~8等分の削ぎ切りにする。

(2) フライパンを熱してサラダ油大さじ1と1/2をしき、水気を拭いたさつまいもを炒める。全体に油が回ったら水を加えて、蓋をして3~4分中火で焼く。水気がなくなってさつまいもが軟らかくなったら一旦取り出す。

(3) (2)でさつまいもを蒸し焼きにしている間に、サバの水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。

(4) (2)のフライパンに残りの油を加えて(3)のサバの皮目を下にして並べる。焼いている面が落ち着くまで触らないようにする。焼き色がついてきたら時々フライパンを揺すりながら焼き、ひっくり返して同様に焼く。

(5) 両面がこんがりと焼けたらさつまいもを戻し入れ、あらかじめ合わせておいた調味料を加えてフライパンを揺する。汁気が少なくなってきたらすぐに火を止めて出来上がり♪

サバとさつまいもという秋らしい組み合わせです。
甘辛いたれでサバの臭みも気になりません。
さつまいもの甘みも全然邪魔しないので、
ご飯が進みます。

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macoaco says: 2005年9月16日 11:48 AM

mikichinさんこんにちわ^^♪
はじめまして♪
ずっと以前から楽しく拝見させていただいてます。

もともと北海道に住んでいて、今東京で彼氏と
同棲中・・私も全く同じ環境で4月から東京で
同棲してます(*’-‘*) mikichinさんのブログは
北海道に居た時から見てました~♪

サバとサツマイモの組み合わせ☆意外で
味が想像できないのですが
大学芋?のようなカンジですか?甘辛というのが
非常にそそられます。どちらも大好きな食材なので
是非やってみたいなぁ~

mikichin says: 2005年9月18日 9:58 AM

★macoacoさま
はじめまして~♪
コメントどうもありがとうございますo(*^▽^*)o

macoacoさん、同じ北海道出身でらっしゃるんですね!
しかも今は東京で彼と同棲中だなんて~
かなり仲間じゃないですかぁ!
てことで、macoacoさんのブログを早速ブックマークしましたよん。
これからもどうぞよろしくです。

このおかずは、どっちかというと照り焼きっぽい味付になってます。
これなら、さつまいもも充分おかずになりますよ。
「さつまいもでご飯は食べられないから!」って言う彼も
美味しいって太鼓判を押してくれましたヽ(=´▽`=)ノ

秋らしさを感じられると思うので、是非いかがですか?

コメント




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