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ロールキャベツ

ロールキャベツ
手間がかかる分、愛情いっぱい!

材料(2人分)

◆キャベツ 4枚
◆牛豚合挽き肉 150g
◆玉ねぎ 1/4個
◆モッツァレラチーズ 50g
◆パン粉 大さじ1
◆牛乳 大さじ1
◆塩コショウ 少々
◆ナツメグ 少々
◆小麦粉 大さじ1
◆水 200cc
◆コンソメスープの素 1個
◆ローリエ 1枚
◆ホールトマト 200g(1/2缶)
◆ウスターソース 大さじ1
◆砂糖 小さじ1
◆バター 15g

作り方

玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで1分~1分半加熱する。チーズは4等分に切る。

(2) キャベツは芯の根元に切り込みを入れて、流水を玉と葉の間に流し込みながら1枚ずつはがしていく。下茹でをして芯の硬い部分を削ぎ切りして、取った芯を細かく刻む。

(3) ボールにひき肉、(1)の玉ねぎ、(2)の刻んで水気をよく絞った芯、パン粉、牛乳、塩コショウ、ナツメグを入れて、よくこねる。粘り気が出てきたら4等分にし、(1)のチーズを包むように俵型にまとめる。

(4) (2)のキャベツの水気を拭き取り、芯の方が手前になるようにキャベツを広げてタネをのせる方に茶こし等を使って小麦粉をふるう。手前にひき肉タネをのせて半回転巻き、右側をたたんで巻き込み、左側をたたんで全部巻き込んでつまよう枝で留める。残りも同様に巻き、楊枝を下にして鍋に並べる。

(5) (4)に水、コンソメスープの素、ローリエを加えて、落し蓋とふたをして火にかける。沸いてきたら弱火にして煮る。

(6) 10分程煮たら、ホールトマトを手で潰しながら加えて、更に砂糖とウスターソースを加えて、また落し蓋とふたをして30分程コトコトと煮込む。仕上げにバターを加えたら出来上がり♪

タネの中にモッツァレラチーズを入れてみました。
トマトとよく合いますからね♪
これは、プロセスチーズでも、ピザ用チーズでも何でもいいと思います。
お家にあるものでOKです。

さてさて、ロールキャベツを作る時に、煮崩れないようにするコツがあります。
・キャベツが破れないようにはがず。
・巻く時は空気が入らないようにきつく巻く。
・鍋に並べた時に、すき間が開かないように、ちょうどいい大きさの鍋を使う。

この3つです。
もし、お鍋が大きい時は、ロールキャベツの間に茹でたキャベツを詰めてあげると、ちゃんと固定されます。
で、一緒に食べてしまいましょう。

これで、綺麗に柔らか~いロールキャベツが出来上がります。

あとは味付けでのポイント!
砂糖をちょっと入れると、トマトの酸っぱみがまろやかになります。
バターを入れると、コクがでます。
バターを入れる前と後じゃあ味が全然違うので、両方で味見をしてみてください♪
おっ!って思うはず!

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カブトムシ says: 2005年6月13日 10:03 PM

嬉しいヾ(ゝ∀∂●))ノнарру !! 今週末作ります☆前にキャベツがうまく丸まらなくて形が変になったんですけど、それは茹でたりてなかったからかなぁ??
師匠、本当ありがとうございましたぁ(ゝー∂)Йё(ε∂〃)

とらゆず。 says: 2005年6月14日 4:28 PM

キャベツを破けないようにむくのって、流水を間に流したら良いんですか!“φ(‘(ェ)’*)゛
全然知らなかったです!!
水圧でむく感じになるんですねぇ。
あれが難しくて破けて、中身が出ると言う悪循環だったんです(T_T)
わーい。キレイなむき方が分かって嬉しいです!

mikichin says: 2005年6月14日 11:44 PM

★カブトムシさま
是非是非作ってみてくださいね♪
キャベツは芯をそいであげるとちゃんと巻けますよん
あと、茹でる時は芯の方を先に10秒くらいお湯に入れてあげて、
それから全体を茹でるといいですよ。
うまくいきますようにヽ(=´▽`=)ノ

★とらゆず。さま
キャベツの葉と玉の間にお水を入れてあげると、
うまく隙間ができるんですよ。
それから慎重にはがしたら、きれーいに破れないではがれますよん
今度ロールキャベツを作る時はこの方法を試してみてくださいね♪
きっとうまくいくと思いますよ~

なみ says: 2005年8月11日 5:11 PM

私は一度、母の日にロールキャベツを作ったのですが、見事に大失敗↓でした。。。そのリベンジがしたかったので、こんなに分かりやすく書いてくださり、助かります☆次わ絶対に成功させますね♪♪♪
1つ質問ですが、バターわ入れた方が美味しくなりますか??

mikichin says: 2005年8月13日 5:10 PM

★なみさま
初めまして♪
コメントありがとうございます~♪
お返事遅くなっちゃってごめんなさい。

母の日にロールキャベツを作られたことがあるんですね~
親孝行だなぁ~
私も実家にいた頃は作ってあげたりしたんですけどね。。。
何だか懐かしいです。

バターは入れたほうが断然美味しいですよ!
ちょっと入れるだけなんですけどね、
コクの出方が全然違いますよん

今度のロールキャベツこそは成功するように
私も祈ってますねヽ(=´▽`=)ノ

コメント




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