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エビ、ホタテと大根のクリーム煮

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大根を洋風にやさしく仕上げました。

材料(2~3人分)

◆大根 8㎝
◆ホタテ(むき身) 4個
◆エビ(大) 4尾
◆生クリーム 200cc
◆バター 15g
◆白ワイン 大さじ1
◆小麦粉 適量
◆塩こしょう 少々
◆片栗粉 大さじ1/2
◆水 大さじ1
◆刻みパセリ 適宜

作り方

1.gif大根は皮をむいて、一口大の乱切りにする。鍋に大根とひたひたのお米のとぎ汁を入れて火にかける。竹串がすーっと通るくらいまで茹でたらザルにあげる。

2.gifえびは殻をむいて尻尾とわたを取る。ホタテとエビの水気を拭いて軽く塩こし��うをふり、小麦粉を薄くまぶす。

3.gifフライパンを熱してバターを溶かし、エビとホタテを並べる。

4.gif中火でさっと両面を焼いたら、白ワイン、生クリーム、(1)の大根を加えて弱めの中火で煮る。

5.gif生クリームがとろっとしてきたら塩こしょうで味を調える。火を弱めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。器にもりつけて刻みパセリを散らしたら出来上がり♪

お米のとぎ汁で茹でた大根が甘くって、
洋風の味にとても合います。
しかもえびやホタテの風味がクリームに溶け出して、
美味しさが倍増!

もしもお米のとぎ汁が無い時は、大さじ1程度のお米を入れて
一緒に茹でると同じ効果が得られます。

大根と言えば和食だと思うのですが、
そういうのに飽きた時にはこんなおかずが新鮮でいいかもしれませんね☆

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sagami says: 2006年1月20日 7:54 PM

こんばんわー

へぇ、大根ってこういう食べ方もあったんですね!!
おいしそ~~~

mikichin says: 2006年1月21日 10:54 PM

★sagamiさま
こんばんは♪
そうそう!
大根は和食だけじゃないんですよ☆
かぶで作っても美味しいんですけど、
私にはちょっと甘すぎるので。。。
大根だとちょうどいいんです。
うちの彼も美味しいって喜んでました〜

コメント




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