きのこソースのポークソテー

ポークソテーには、オレンジソースみたいな甘酸っぱいソースが合いますよね。バルサミコ酢も甘酸っぱいのでよく合います。
今回はきのこをソースと絡めてからポークソテーにのっけてみました。
秋ですからね～。

ではレシピです。

◆豚肉（トンカツ用）　２枚
◆塩コショウ　少々
◆サラダ油　大さじ１／２
◆白ワイン　大さじ１
＜きのこソース＞
◆えのきだけ　１袋
◆にんにく　１かけ
◆オリーブ油　大さじ１
◆白ワイン　大さじ１
◆バルサミコ酢　大さじ１と１／２
◆しょう油　大さじ１
◆バター　１０ｇ

（１）豚肉は、赤身と脂身の間の筋を３，４ヶ所包丁の先で切り込み、軽く塩コショウをふる。にんにくはみじん切りにし、えのきだけは根元を切って半分の長さに切る。

（２）豚肉から出た水分を拭いて、サラダ油をしいて熱したフライパンで焼く。両面を強めの中火で焼き色をつけ、白ワインを加えて蓋をして5分ほど弱火で蒸し焼きする。焼きあがったらお皿にとっておく。

（３）（２）のフライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭い、オリーブ油をしいて弱火でにんにくを炒める。

（４）にんにくの香りがしてきたらえのきだけを加えて、中火で炒める。しんなりしてきたら白ワインを加えて、えのきだけがくたくたになるまで炒める。バルサミコ酢としょう油を加えて、炒め合わせ、最後にバターを落として混ぜ合わせたら火を止める。

（５）お皿に盛り付けた豚肉に（４）をかけたら出来上がり♪

手間がかかってるようでかかっていない、簡単料理です。

豚肉の筋は忘れずに切るようにしてください！
イカのように丸まってしまいますので。。。

きのこソースは、それだけで食べると「？」なんですけど、
お肉と一緒に食べるととっても美味しいのデス。
不思議ですねぇ～。

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