鶏肉とピーマンの甘酢炒め

[tegaki]鶏の胸肉なのにパサついてません[/tegaki]

ピーマンと鶏の胸肉だけで作れるおかずです。
甘酢あん仕立てなので、寒い日にイイですよ。
レシピは続きをご覧ください！

材料（3〜4人分）

鶏胸肉

1枚

ピーマン

3個

パプリカ（黄）

1個

小麦粉

大さじ2

サラダ油

大さじ1

下味用調味料【A】

　

酒

大さじ1/2

酢

小さじ1

しょう油

小さじ1

塩こしょう

少々

合わせ調味料【B】

　

水

100cc

味覇（ウェイパー）

小さじ1

酒

大さじ1

しょう油

大さじ1/2

砂糖

小さじ2

ケチャップ

大さじ1

下ごしらえ

●ひと口大のそぎ切りにした鶏肉をビニール袋に入れます。【A】を加え、手で揉んで１０分程置きます。
●ピーマンとパプリカは種とヘタを取って、2センチ角に切ります。

作り方

1. 下ごしらえをした鶏肉の水気をふき、小麦粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を中火で焼きます。両面がきつね色になったらいったん取り出します。
3. （２）のフライパンにピーマンとパプリカを入れて中火で炒めます。表面にツヤが出たら、鶏肉を戻して【B】を加えます。
4. 全体に炒め合わせて、とろみがついたら出来上がり。

ひとことメモ

パサつきがちな胸肉ですが、下味に酢を使うことでパサつきがかなり軽減します。
むね肉とは思えないほど、ジューシーで美味しかったです。
甘酢で仕上げているので、下味に使った酢の匂いも全く気にならなかったです。
味覇（ウェイパー）は鶏ガラスープの素で代用できますが、炒飯、炒め物、スープなど色んなお料理に使えてとっても便利です。

▼味覇（ウエイパー）250ｇ缶×4