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鶏肉とピーマンの甘酢炒め

鶏肉とピーマンの甘酢炒め

鶏の胸肉なのにパサついてません

ピーマンと鶏の胸肉だけで作れるおかずです。
甘酢あん仕立てなので、寒い日にイイですよ。

材料(3〜4人分)

鶏胸肉 … 1枚
ピーマン … 3個
パプリカ(黄) … 1個
小麦粉 … 大さじ2
サラダ油 … 大さじ1
下味用調味料【A】 …  
酒 … 大さじ1/2
酢 … 小さじ1
しょう油 … 小さじ1
塩こしょう … 少々
合わせ調味料【B】 …  
水 … 100cc
味覇(ウェイパー) … 小さじ1
酒 … 大さじ1
しょう油 … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ2
ケチャップ … 大さじ1

下ごしらえ

●ひと口大のそぎ切りにした鶏肉をビニール袋に入れます。【A】を加え、手で揉んで10分程置きます。
●ピーマンとパプリカは種とヘタを取って、2センチ角に切ります。

作り方

  1. 下ごしらえをした鶏肉の水気をふき、小麦粉をまぶします。
  2. フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を中火で焼きます。両面がきつね色になったらいったん取り出します。
  3. (2)のフライパンにピーマンとパプリカを入れて中火で炒めます。表面にツヤが出たら、鶏肉を戻して【B】を加えます。
  4. 全体に炒め合わせて、とろみがついたら出来上がり。

ひとことメモ

パサつきがちな胸肉ですが、下味に酢を使うことでパサつきがかなり軽減します。
むね肉とは思えないほど、ジューシーで美味しかったです。
甘酢で仕上げているので、下味に使った酢の匂いも全く気にならなかったです。
味覇(ウェイパー)は鶏ガラスープの素で代用できますが、炒飯、炒め物、スープなど色んなお料理に使えてとっても便利です。

味覇(ウエイパー)250g缶×4

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