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揚げ肉じゃが

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肉じゃがを揚げたんじゃないんです。

材料(2人分)

◆じゃがいも(小さめ) 3個
◆牛肉(切り落とし) 120g
◆玉ねぎ 1/2個
◆サラダ油 大さじ1
◆揚げ油 適量
◆しょう油 大さじ1
◆みりん 大さじ1/2
◆砂糖 大さじ1/2
◆水 150cc
◆しょう油(仕上用) 小さじ1
◆みりん 小さじ1

作り方

じゃがいもはよく洗って、皮ごと半分に切って水にさらす。玉ねぎはくし切りにする。

(2) じゃがいもの水気をふき取って、160℃の油でじっくりと揚げる。竹串が通るまで揚げたら強火にしてカリッと仕上げて、一旦取り出しておく。

(3) 鍋を熱してサラダ油をしき、牛肉を強めの中火で焼き付ける。色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったところで砂糖、しょう油、みりん、水を入れる。

(4) 時々アクをすくいながら5分程煮たら、揚げじゃがを加える。時々煮汁をかけながら煮る。

(5) 煮汁がなくなってきたら仕上げのみりんとしょう油を加えて、全体をざっと混ぜ合わせたら出来上がり♪

彼が食べた瞬間、「これはお店に出せる!」って褒めてくれたおかずです。
新じゃがなので、皮付きで調理しました。
その方が揚げた時に香ばしいし、煮崩れも少なくていいですよ♪
じゃがいもを揚げるだけで、普通の肉じゃがとは全然違った味になりました~。

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