揚げ肉じゃが

肉じゃがを揚げたんじゃないんです。

材料（２人分）

◆じゃがいも（小さめ）　３個
◆牛肉（切り落とし）　１２０ｇ
◆玉ねぎ　１／２個
◆サラダ油　大さじ１
◆揚げ油　適量
◆しょう油　大さじ１
◆みりん　大さじ１／２
◆砂糖　大さじ１／２
◆水　１５０ｃｃ
◆しょう油（仕上用）　小さじ１
◆みりん　小さじ１

作り方

じゃがいもはよく洗って、皮ごと半分に切って水にさらす。玉ねぎはくし切りにする。

じゃがいもの水気をふき取って、１６０℃の油でじっくりと揚げる。竹串が通るまで揚げたら強火にしてカリッと仕上げて、一旦取り出しておく。

鍋を熱してサラダ油をしき、牛肉を強めの中火で焼き付ける。色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったところで砂糖、しょう油、みりん、水を入れる。

時々アクをすくいながら５分程煮たら、揚げじゃがを加える。時々煮汁をかけながら煮る。

煮汁がなくなってきたら仕上げのみりんとしょう油を加えて、全体をざっと混ぜ合わせたら出来上がり♪

彼が食べた瞬間、「これはお店に出せる！」って褒めてくれたおかずです。
新じゃがなので、皮付きで調理しました。
その方が揚げた時に香ばしいし、煮崩れも少なくていいですよ♪
じゃがいもを揚げるだけで、普通の肉じゃがとは全然違った味になりました～。