揚げ肉じゃが
肉じゃがを揚げたんじゃないんです。
材料（２人分）
◆じゃがいも（小さめ） ３個
◆牛肉（切り落とし） １２０ｇ
◆玉ねぎ １／２個
◆サラダ油 大さじ１
◆揚げ油 適量
◆しょう油 大さじ１
◆みりん 大さじ１／２
◆砂糖 大さじ１／２
◆水 １５０ｃｃ
◆しょう油（仕上用） 小さじ１
◆みりん 小さじ１
作り方
じゃがいもはよく洗って、皮ごと半分に切って水にさらす。玉ねぎはくし切りにする。
(2) じゃがいもの水気をふき取って、１６０℃の油でじっくりと揚げる。竹串が通るまで揚げたら強火にしてカリッと仕上げて、一旦取り出しておく。
(3) 鍋を熱してサラダ油をしき、牛肉を強めの中火で焼き付ける。色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒める。全体に油がまわったところで砂糖、しょう油、みりん、水を入れる。
(4) 時々アクをすくいながら５分程煮たら、揚げじゃがを加える。時々煮汁をかけながら煮る。
(5) 煮汁がなくなってきたら仕上げのみりんとしょう油を加えて、全体をざっと混ぜ合わせたら出来上がり♪
彼が食べた瞬間、「これはお店に出せる！」って褒めてくれたおかずです。
新じゃがなので、皮付きで調理しました。
その方が揚げた時に香ばしいし、煮崩れも少なくていいですよ♪
じゃがいもを揚げるだけで、普通の肉じゃがとは全然違った味になりました～。
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