ヘッダー画像

茄子のトマトソース焼き

nasutomato.JPG

彼曰く、「パスタ無しナポリタン」ですが、美味しかったそうなので紹介しちゃいます。

材料(3人分)

◆茄子 3本
◆ホールトマト 1/2缶(200cc)
◆玉ねぎ 1/2個
◆にんにく 1かけ
◆オリーブ油 適量
◆バジルの葉 10枚
◆塩コショウ 少々
◆ピザ用チーズ 50g

作り方

1.gif
トマトソースを作る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはスライスする。小鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火でじっくり炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらホールトマトを加えてつぶしながら煮る。もったりドロドロした感じになっ�ら、塩コショウをふってバジルを入れて混ぜ合わせて火を止める。

2.gif茄子はヘタの部分を切り落として、縦に7ミリ程度の厚さにスライスして水にさらしてあく抜きする。フライパンにオリーブ油をしいて、水気を拭いた茄子を並べて両面を焼いていく。

3.gif焼きあがった茄子をフライパンに3、4枚並べてトマトソースを塗り、その上に茄子を並べる。これを繰り返して、一番上にトマトソースをかけてチーズを散らして蓋をし、弱火でチーズがとけるまで蒸し焼きする。焼きあがったらお皿に盛り付け、チーズを散らして出来上がり。

これを作ったきっかけが、キャベツのカレーグラタンを載せた時に、「オーブンを持ってないんです」というコメントを頂いて、オーブンがなくてもグラタンっぽいのが出来ないかな~って思ったからなんです。
結局彼には「こんなのグラタンじゃないよ~。別物だよ~」って言われちゃったんですけどね(汗
今回、ソースに初めて生バジルを使ったんです。もちろん初収穫したバジルちゃんです。
やっぱり生だと風味が違うわ~。
またバジルを使った美味しいご飯を考えるとします!

ブログランキングに参加しています


前後へのリンク

うさうさ says: 2004年9月18日 5:38 PM

こんにちわ!
ひなこさんのAugust Unionよりお邪魔します。
8月9日生まれのうさうさです。
お仲間として宜しくお願いします。
茄子のトマトソース焼き、美味しそうですね。
ホールトマトは色々使えていいですね。
バジル、育てられてるんですね。
私もハーブは好きなので少し植えています。

mikichin says: 2004年9月19日 12:38 AM

うさうささま、こんばんはぁ!
同じ8月生まれなんですね~。
なんだかそれだけで親近感が湧いちゃう私は単純ですね(笑
バジルは今年というか、1ヶ月前に初めて栽培し始めたんです。何せ、植物をすぐに枯らしちゃ�ので、どうなることやらと思っていたんですが、皆さんがいろいろアドバイスしてくださったお陰で無事収穫することができたんですよ。
嬉しいことですよね~。
うさうささんもお料理のレシピを書いてらっしゃるんですね~。毎日たくさん書いてるのですごいなぁ~と感心してしまいます。
私は主婦じゃないんで、半分趣味みたいな感じで楽しくやってます。
お互いに頑張りましょ~ね。

コメント




▲ページの先頭へ戻る