茄子のトマトソース焼き

彼曰く、「パスタ無しナポリタン」ですが、美味しかったそうなので紹介しちゃいます。

材料（３人分）

◆茄子　３本
◆ホールトマト　１／２缶（２００ｃｃ）
◆玉ねぎ　１／２個
◆にんにく　１かけ
◆オリーブ油　適量
◆バジルの葉　１０枚
◆塩コショウ　少々
◆ピザ用チーズ　５０ｇ

作り方

トマトソースを作る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはスライスする。小鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火でじっくり炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらホールトマトを加えてつぶしながら煮る。もったりドロドロした感じになっ�ら、塩コショウをふってバジルを入れて混ぜ合わせて火を止める。

茄子はヘタの部分を切り落として、縦に７ミリ程度の厚さにスライスして水にさらしてあく抜きする。フライパンにオリーブ油をしいて、水気を拭いた茄子を並べて両面を焼いていく。

焼きあがった茄子をフライパンに３、４枚並べてトマトソースを塗り、その上に茄子を並べる。これを繰り返して、一番上にトマトソースをかけてチーズを散らして蓋をし、弱火でチーズがとけるまで蒸し焼きする。焼きあがったらお皿に盛り付け、チーズを散らして出来上がり。

これを作ったきっかけが、キャベツのカレーグラタンを載せた時に、「オーブンを持ってないんです」というコメントを頂いて、オーブンがなくてもグラタンっぽいのが出来ないかな～って思ったからなんです。
結局彼には「こんなのグラタンじゃないよ～。別物だよ～」って言われちゃったんですけどね（汗
今回、ソースに初めて生バジルを使ったんです。もちろん初収穫したバジルちゃんです。
やっぱり生だと風味が違うわ～。
またバジルを使った美味しいご飯を考えるとします！

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