茄子と豚肉の煮物
茄子と豚を焼いてから甘辛く煮ました。
材料（２人分）
◆茄子 ２本
◆豚バラ切り落とし肉 １２０ｇ
◆長ネギ １０cm
◆ごま油 大さじ１と１／２
◆しょう油 大さじ１
◆酒 大さじ１と１／２
◆みりん 大さじ１と１／２
作り方
茄子はヘタをとって７mm程度の輪切りにして塩水に５分程さらす。豚肉は大きいものはひと口大に切っておく。長ネギは白髪ネギにして水にさらす。
フライパンを熱してごま油をしき、水気をよく拭いた茄子を並べて両面を強めの中火でこんがりと焼いたら一旦取り出す。
（２）のフライパンに豚肉を入れて色が変わってくるくらいまで炒めたら茄子を戻しいれて、しょう油、酒、みりんを加える。
フライパンをゆすりながら煮詰めていき、煮汁がほとんど無くなったら火を止める。器によそって、水気をきった白髪ネギを盛ったら出来上がり♪
焼いて煮絡めるだけの簡単おかず。
茄子と豚肉の相性もいいし、
ご飯が進みますよー
豚肉は出来るだけ脂身の多い部分を使うと
コクが出て美味しく出来上がりますよ♪
コメント
とらゆず。 says: 2005年9月27日 4:00 PM
こんにちは～☆
なんだかmikichinさんの所に来るの…久しぶり(⊃д`)
北海道から帰ってきて、またバタバタしておりました。
やっと落ち着いて家でご飯なので、早速こちらにアイデアを求めて(笑)
豚とナス…写真観てるだけでご飯沢山食べたいキモチに駆られました(笑)
今は新米の季節なんで、オットと私の両親からガンガン米が送られてくるので…ご飯の進むオカズは嬉しいです☆
それにしてもホント美味しそう。
明日ナス買って来よう(ﾉ´∀｀*)
mikichin says: 2005年9月27日 9:59 PM
★とらゆず。さま
北海道と広島と大忙しでしたね！
阪神はもう優勝するところなのかな？
ホント、強いねぇ。
＞オットと私の両親からガンガン米が送られてくる
いいなぁ～！
かなり羨ましいです。
うちはいっつも私が買いに行ってるので
もう大変です。
車も自転車もないので。。。
茄子が美味しい季節ももうすぐ終わろうとしてるので
作るなら今のうちですよ！
ホンットご飯が進みますから～ヽ(=´▽`=)ﾉ