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茄子とピーマンのおかか炒め

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シンプルな炒め物におかかの旨みを加えて。

材料(2人分)

◆茄子 2本
◆ピーマン 2個
◆ちくわ 3本
◆ごま油 大さじ2
◆酒 大さじ2
◆砂糖 小さじ1
◆しょう油 大さじ1
◆かつおぶし 適量

作り方

茄子はへたを切り落とし、乱切りにして10分程水にさらす。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って2cm幅に切る。ちくわは2cm幅の輪切りにする。

(2) フライパンを熱してごま油を敷き、水気をよく拭いた茄子を入れる。強火で炒めて、茄子の切り口が透き通ってきたらピーマンとちくわを加えて炒め合わせる。

(3) 1分ほど炒めたら、酒、砂糖、しょう油の順に加えて炒める。全体に味がまわったら器に盛り付け、かつおぶしをかけたら出来上がり♪

シンプルな炒め物ですが、仕上げにかつおぶしをかけることで旨みがグッと上がります。
お肉じゃなくてちくわを使っているのに、薄っぺらい味じゃないんですよ。
しかも、材料費がかなり安い!!
お給料前で苦しいわぁ~って時にもどうぞ♪

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