茄子とピーマンのおかか炒め

シンプルな炒め物におかかの旨みを加えて。

◆茄子　２本
◆ピーマン　２個
◆ちくわ　３本
◆ごま油　大さじ２
◆酒　大さじ２
◆砂糖　小さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆かつおぶし　適量

茄子はへたを切り落とし、乱切りにして１０分程水にさらす。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って２cm幅に切る。ちくわは２cm幅の輪切りにする。

(2) フライパンを熱してごま油を敷き、水気をよく拭いた茄子を入れる。強火で炒めて、茄子の切り口が透き通ってきたらピーマンとちくわを加えて炒め合わせる。

(3) １分ほど炒めたら、酒、砂糖、しょう油の順に加えて炒める。全体に味がまわったら器に盛り付け、かつおぶしをかけたら出来上がり♪

シンプルな炒め物ですが、仕上げにかつおぶしをかけることで旨みがグッと上がります。
お肉じゃなくてちくわを使っているのに、薄っぺらい味じゃないんですよ。
しかも、材料費がかなり安い！！
お給料前で苦しいわぁ～って時にもどうぞ♪

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