皮がパリパリ！シンプルチキンソテー

写真は先週のお弁当です。

★皮がパリパリ！シンプルチキンソテー
★茄子のソテー
★エリンギの炒め物
★ネギ入り玉子焼き
★ミニトマト

鶏モモ肉があったので、朝から張り切って焼きました。
鶏肉から出た脂でついでに茄子も焼いて。
旨みも塩味も茄子が吸ってくれて、美味しい焼き茄子が出来ました。
せっかくの旨みだから、無駄遣いはしたくないし、
楽チンなのです。

材料（２人分）

鶏もも肉 … １枚（約３００ｇ）
塩 … 少々
こしょう … 少々
オリーブ油 … 小さじ１

作り方

1. 下ごしらえ
   鶏肉の余計な脂をとり、水分を拭き取る。
   包丁の先で皮目に穴を何ヶ所かあける。
   ひっくり返して、筋を切るように4本くらい切り込みを入れておく。
2. 焼きはじめる
   鶏肉の両面に塩コショウをふったら、フライパンを火にかける。
   フライパンが熱くなったら油をしき、まずは皮目を下にして弱火で焼く。
   お肉の上にアルミホイルをかぶせて重しをのせる。
3. 焼き終わり
   10分ほど弱火で焼いたら余分な脂を拭き取り、
   ひっくり返して蓋をし、５分ほど焼く。
   仕上げに皮目を下にして、強火でカリッとさせたら出来上がり♪

最初に皮目を焼く時にのせる重しは、
何でもいいのですが、
私はボールにお水をなみなみ入れたものをのせてます。
お水がこぼれないように安定させるのが最重要です。

あとは、フライ返しでひたすら押さえ続けてもいいです。
ただ、「フライ返し法」は力の加減でムラができちゃうこともあるんです。
私は「重し法」の方が上手に焼けましたよ！
焼いてる間に他の作業ができますし。

じっくりじっくり焼く方法、かなりおすすめなので、
是非やってみてください♪

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