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鶏の唐揚げ

鶏の唐揚げ
ふんわりとジューシーに揚がりました♪

材料(2人分)

◆鶏もも肉 1枚(300g)
◆卵(M) 1個
◆小麦粉 大さじ2
◆揚げ油 適量
<下味>
◆塩 2つまみ
◆コショウ 少々
◆ナンプラー 小さじ1強
◆酒 小さじ1
◆おろしにんにく 小さじ1/2

作り方

鶏肉は黄色い脂身を取り除いて、大きめのひと口大に切る。

(2) ボールに鶏肉と下味用調味料を入れて、よーく揉み込んで、15分程おく。(コショウはペッパーミルで6、7回位挽く程度で)

(3) (2)に卵を加えて、手で揉み込むようによくまぶす。小麦粉を加えて、へらで全体をさっくりと混ぜる。

(4) フライパンに深さ2cm程度の揚げ油を170℃に熱したら、鶏肉を1つずつくっつかないように入れる。中火で揚げていき、衣が固まってきたらひっくり返す。

(5) 鶏肉が浮かんできたら強火できつね色になるまで揚げて(30秒~1分)、バットにとって油をきる。皿に盛り付けたら出来上がり♪

具体的な時間は計ってないのですが、これでふっくらとジューシーに揚がりました。
卵をまぶしてから小麦粉をまぶすことで、衣がはがれることなく、しかもふんわりと出来上がります。
あと、下味をつけるときには是非手で揉み揉みしてほしいです。
やっぱり手で揉んだ方が味がよく馴染むような気がするんですよね。
これは気のせいでしょうか?
ビニール袋を使った方が手も汚れないし、洗い物も減るから便利なんですけどね。
でも、料理は愛ですから!
なので、私は愛情もって手で揉み揉みしてます(笑

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とらゆず。 says: 2005年5月25日 9:49 PM

揚げすぎもあったんですが、衣がはがれてしまうのもあるんですよ!
とら家の唐揚げは^^;
もうボロボロですね(笑)
手でもみもみした方がいいんですね~。
…ビニール袋でやってました( ̄▽ ̄;)
だ、だめだめやん←自分にツッコミ。
今度はmikichinさんの言う通りに作ってみます!!

mikichin says: 2005年5月27日 6:04 AM

★とらゆず。さま
揚げ物って難しいですよね。
慣れたらそうでもないんですけど。。。
うちの母も苦手で、唐揚げとか焦げてました(笑
でも、練習すればきっと大丈夫ですよん。

>ビニール袋でやってました
私もそうだったんですよー
手が汚れるのが嫌で(笑
でも、手でやった方が美味しいような気がするし、愛情も伝わる気がしません?(笑
なので、できるだけ手を使ってるんです
鼻歌歌いながらやると、楽しいですよ~

アック says: 2005年5月27日 4:51 PM

こんばんわー!唐揚げのレシピあげてくれてありがとうございます。この間このレシピが上がったときにコメントしようとおもったら私のコンピュータさんはご機嫌斜めでした。
どうもありがとうございます。

ナンプラーが無いので何かで代用できないものでしょうかねぇ・・・しょうゆでいっか?オイスターソースとかホイシンソースとか入れたらどうなるんだろ。。。

この間コロモを片栗粉と小麦粉半分半分でやってみたらサクサクにならなかったんですよ。サクサクの唐揚げが食べたいんだーーーー!とおもって、この間のレシピはお蔵入り決定です。

いやぁ、このからあげ、おいしそう。

カブトムシ says: 2005年5月28日 11:42 AM

初めてコメントさせてもらいます。(o*。_。)oたくさんのレシピすごく参考になります!!!今日さっそくから揚げとエビとポテトマヨを作りたいと思います(〃゜ー゜)ゞ初めてなのにずうずうしいんですが、リクエスト��ちゃいます☆鶏の塩炒め?と餃子のレシピを教えて欲しいんです!!私は、お肉が食べれません。でも、彼はお肉大好きで、今度作って~って頼まれちゃいました。だから教えて欲しいんです。私も、料理上手になって、彼にいつもうまいなぁって言ってもらえるようになりたい!!!だから、よろしくです(*’-‘)o(*,”,)o

mikichin says: 2005年5月30日 11:08 PM

★アックさま
ナンプラーの代わりにおしょう油でOKだと思いますよん。
ちょっとした香り付け程度なので。。。
オイスターソースでも美味しそうですよね♪

>コロモを片栗粉と小麦粉半分半分でやってみたら
すごーい!
ホントに美味しいから揚げを追求なさってるんですね。
私ももっと研究しないとです。

衣と揚げ方でいいバランスがとれたときにサクサクな唐揚げが仕上がるのかもしれませんね♪

★カブトムシさま
初めまして~
いらっしゃいませ♪
お肉が苦手なのに、彼氏さんがお肉大好きだと、ご飯を作るのも一苦労ですね。
ん~、かなり応援したくなっちゃいます!

で、早速鶏の塩炒めをやってみようと思ったのですが、勘違いして焼いてしまいました。。。(汗
で、でもかなり美味しかったんですよ~
あぁ、オッチョコチョイでごめんなさいm(_ _)m
もしアレだったら、今度は炒めたのを作りますね。

コメント




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