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焼豚

yakibuta.jpg
フライパンで作った焼き豚です

材料(4人分)

◆豚肩ブロック 400~500g
◆長ネギ(緑の部分) 2本分
◆しょうが 1かけ
◆サラダ油 適量
◆しょう油 100cc
◆酒 100cc
◆水 6カップ
◆砂糖 大さじ3
<たれ>
◆煮汁 1カップ
◆砂糖 大さじ2
◆みりん 大さじ1
◆片栗粉 大さじ1+水 大さじ2

作り方

  1. 豚肉を所々フォークでブスブスと刺して筋をきる。たこ糸を2cm間隔くらいにきつく巻いて、円筒状に形を整える。
  2. フライパンにサラダ油をしいて強めの中火でお肉を焼く。まんべんなく焼き色がついたら水、しょう油、酒、砂糖、長ネギ、しょうがを加える。沸いてきたら弱めの中火にして1時間ほど煮る。時々あくをとりつつ、お肉を返したり煮汁をかけたりする。煮あがったらボールに煮汁ごとあけ、ラップをかけて、3時間~半日つけておく。
  3. フライパンを熱し、サラダ油をひく。水気を拭き取ったお肉を焼く。全体にいい焼き色がついたら、長ネギとしょうが、浮いた脂を取り除いた煮汁100ccと砂糖、みりんを加える。煮汁をかけながら10分ほど弱めの中火で煮詰めてお肉を取り出す。
  4. 弱火にして、かき混ぜながら水溶き片栗粉を回しいれる。とろみがついたら火を止める。焼き豚をスライスしてお皿に盛り付け、たれをかけたら出来上がり♪

焼き豚って作るのが大変そうですが、一旦始めてしまうと結構簡単にできるものです。
そのまま食べるのもよし、サラダにするのもよし、チャーハンの具にするのもよしの万能選手です。
1週間は日持ちするので、使い回しもききますよね。
くせがあっても平気な人は八角をいれるのもいいと思いますよ。

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にゅ。 says: 2005年1月5日 7:23 PM

空腹です・・・ 今 食べたいです^^;

あと 3分で退社。。。ピコーンピコーンピコーン。

mikichin says: 2005年1月6日 10:24 AM

★にゅ。さま
退社する時間帯って、どうしても腹ペコになっちゃいますよね~。
わかるわかる。
私もたまーに自分のblogを見て、すぐに食べたくなったりします(汗

そ~すけ says: 2005年1月7日 7:58 PM

肉肉!!!!

コメント




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