焼豚

フライパンで作った焼き豚です

材料（４人分）

◆豚肩ブロック　４００～５００ｇ
◆長ネギ（緑の部分）　２本分
◆しょうが　１かけ
◆サラダ油　適量
◆しょう油　１００ｃｃ
◆酒　１００ｃｃ
◆水　６カップ
◆砂糖　大さじ３
＜たれ＞
◆煮汁　１カップ
◆砂糖　大さじ２
◆みりん　大さじ１
◆片栗粉　大さじ１+水　大さじ２

作り方

1. 豚肉を所々フォークでブスブスと刺して筋をきる。たこ糸を２cm間隔くらいにきつく巻いて、円筒状に形を整える。
2. フライパンにサラダ油をしいて強めの中火でお肉を焼く。まんべんなく焼き色がついたら水、しょう油、酒、砂糖、長ネギ、しょうがを加える。沸いてきたら弱めの中火にして１時間ほど煮る。時々あくをとりつつ、お肉を返したり煮汁をかけたりする。煮あがったらボールに煮汁ごとあけ、ラップをかけて、３時間～半日つけておく。
3. フライパンを熱し、サラダ油をひく。水気を拭き取ったお肉を焼く。全体にいい焼き色がついたら、長ネギとしょうが、浮いた脂を取り除いた煮汁１００ｃｃと砂糖、みりんを加える。煮汁をかけながら１０分ほど弱めの中火で煮詰めてお肉を取り出す。
4. 弱火にして、かき混ぜながら水溶き片栗粉を回しいれる。とろみがついたら火を止める。焼き豚をスライスしてお皿に盛り付け、たれをかけたら出来上がり♪

焼き豚って作るのが大変そうですが、一旦始めてしまうと結構簡単にできるものです。
そのまま食べるのもよし、サラダにするのもよし、チャーハンの具にするのもよしの万能選手です。
１週間は日持ちするので、使い回しもききますよね。
くせがあっても平気な人は八角をいれるのもいいと思いますよ。

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