豚バラ肉じゃが
安い☆美味い☆肉じゃが
材料（３～４人分）
◆じゃがいも ３個
◆にんじん（小） １本
◆玉ねぎ １個
◆豚バラ薄切り肉 １５０ｇ
◆サラダ油 大さじ１
◆しょう油 大さじ２
◆砂糖 大さじ１
◆みりん 大さじ１
◆バター １０ｇ
作り方
じゃがいもはひと口大より少し大きめに切り、水にさらす。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ったら芯から２～３層をくり抜き、芯のほうは縦２、３等分、外側は２cm幅のくし切りにする。豚肉は４cmくらいに切る。
鍋を熱してサラダ油をしき、水気をふいたじゃがいもを入れて中火で焼き付ける。焼き色がつきそう�感じになったら豚肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えて更に炒める。全体に油がまわったら強火にして、ひたひた（材料が水面から少し出るくらい）の水と砂糖、しょう油、みりんを加えて、キッチンペーパーを２枚ほどかぶせる。
汁気が少し残る程度まで煮てたら火を止める。バターを小さく切り分けて全体に散らして溶けたら出来上がり♪
牛肉ではなく、旨みの強い豚バラ肉を使った肉じゃがです。
豚肉はバターと相性がいいので、最後にバターを加えてます。
これにより、コクが出つつも、
しょう油味のかどが取れて優しい味になってます。
じゃがいもを最初に焼き付けることで、
幾分か煮崩れしにくくなるし、
香ばしさも加わります。
素揚げと同じような意味合いですが、
こちらの方が楽でいいですよね。
他のレシピを見る
- 前の投稿：キャベツの酢の物
- 次の投稿：「カレー食堂 心」（スープカレー）in 渋谷
- 同じカテゴリ：大きいおかず
- レシピブログで順位を確認！
投稿日：2005年9月13日(火) 14時32分
コメント