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豚バラ肉じゃが

豚バラ肉じゃが
安い☆美味い☆肉じゃが

材料(3~4人分)

◆じゃがいも 3個
◆にんじん(小) 1本
◆玉ねぎ 1個
◆豚バラ薄切り肉 150g
◆サラダ油 大さじ1
◆しょう油 大さじ2
◆砂糖 大さじ1
◆みりん 大さじ1
◆バター 10g

作り方

じゃがいもはひと口大より少し大きめに切り、水にさらす。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ったら芯から2~3層をくり抜き、芯のほうは縦2、3等分、外側は2cm幅のくし切りにする。豚肉は4cmくらいに切る。

(2) 鍋を熱してサラダ油をしき、水気をふいたじゃがいもを入れて中火で焼き付ける。焼き色がつきそう�感じになったら豚肉を加えて炒める。

(3) 豚肉の色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えて更に炒める。全体に油がまわったら強火にして、ひたひた(材料が水面から少し出るくらい)の水と砂糖、しょう油、みりんを加えて、キッチンペーパーを2枚ほどかぶせる。

(4) 汁気が少し残る程度まで煮てたら火を止める。バターを小さく切り分けて全体に散らして溶けたら出来上がり♪

牛肉ではなく、旨みの強い豚バラ肉を使った肉じゃがです。

豚肉はバターと相性がいいので、最後にバターを加えてます。
これにより、コクが出つつも、
しょう油味のかどが取れて優しい味
になってます。

じゃがいもを最初に焼き付けることで、
幾分か煮崩れしにくくなるし、
香ばしさも加わります。
素揚げと同じような意味合いですが、
こちらの方が楽でいいですよね。

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