豚バラ肉じゃが

安い☆美味い☆肉じゃが

材料（３～４人分）

◆じゃがいも　３個
◆にんじん（小）　１本
◆玉ねぎ　１個
◆豚バラ薄切り肉　１５０ｇ
◆サラダ油　大さじ１
◆しょう油　大さじ２
◆砂糖　大さじ１
◆みりん　大さじ１
◆バター　１０ｇ

作り方

じゃがいもはひと口大より少し大きめに切り、水にさらす。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切ったら芯から２～３層をくり抜き、芯のほうは縦２、３等分、外側は２cm幅のくし切りにする。豚肉は４cmくらいに切る。

鍋を熱してサラダ油をしき、水気をふいたじゃがいもを入れて中火で焼き付ける。焼き色がつきそう�感じになったら豚肉を加えて炒める。

豚肉の色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えて更に炒める。全体に油がまわったら強火にして、ひたひた（材料が水面から少し出るくらい）の水と砂糖、しょう油、みりんを加えて、キッチンペーパーを２枚ほどかぶせる。

汁気が少し残る程度まで煮てたら火を止める。バターを小さく切り分けて全体に散らして溶けたら出来上がり♪

牛肉ではなく、旨みの強い豚バラ肉を使った肉じゃがです。

豚肉はバターと相性がいいので、最後にバターを加えてます。
これにより、コクが出つつも、
しょう油味のかどが取れて優しい味になってます。

じゃがいもを最初に焼き付けることで、
幾分か煮崩れしにくくなるし、
香ばしさも加わります。
素揚げと同じような意味合いですが、
こちらの方が楽でいいですよね。