トマトとモッツァレラのカレー

トマトは煮すぎないように。

材料（５～６皿分）

◆トマト（小振りのもの）　３個
◆モッツァレラチーズ　１００ｇ
◆玉ねぎ　１個
◆にんじん　１／２本
◆豚バラ薄切り肉　２００ｇ
◆オリーブ油　大さじ１
◆にんにく　１かけ
◆塩コショウ　少々
◆チリパウダー　大さじ１
◆ローリエ　１枚
◆水　８００ｃｃ
◆カレールー　１／２箱
◆ウスターソース　大さじ１

作り方

玉ねぎは縦に薄くスライスし、にんじんは小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りに、豚肉は４ｃｍくらいに切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけてじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら火を弱めてじっくりと炒める。

玉ねぎが薄く色づいてきたら豚肉を加えて塩コショウをふり、強めの中火で炒める。色が変わったらにんじんとチリパウダーを加える。全体にチリパウダーがなじんだら、ローリエと水を加える。

煮立ってきたらあくを取り、蓋をして弱めの中火で１０分程煮る。煮ている間にトマトを湯むきし、縦半分に切ってヘタを取る。更に横半分に切って種を取ってから半分に切る。

一旦火を止めて、カレールーを割り入れる。ルーが溶けたらウスターソースとトマトを加えて弱火にかける。５分程煮たら火を止める。

皿にご飯を盛り付けたらカレーをかけて、スライスしたモッツァレラチーズをのせたら出来上がり♪

トマトとモッツァレラチーズで、さっぱりもっちりしたカレーライスです。
トマトの酸味が意外と気にならないんだけど、やっぱり普通のカレーとはどこか違うぞ？って感じがします。

今回はコクを出しつつも手早く作りたかったので、豚バラの薄切り肉を使いました。
牛肉でもチキンでもいいと思うんですけど、豚が一番合うと思うので、できるだけ豚肉にして欲しいです。
トマトは口当たりをよくするために湯むきしました。気にならないなら、皮付きでもＯＫです。
あと、湯むきは面倒だけど皮も嫌だって方は、あらかじめトマトを冷凍しておくといいですよ。
ある程度解凍したら、皮が驚くほどスルスルーっとむけるんです。
これは試す価値アリアリです！