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トマトとモッツァレラのカレー

トマトとモッツァレラのカレー
トマトは煮すぎないように。

材料(5~6皿分)

◆トマト(小振りのもの) 3個
◆モッツァレラチーズ 100g
◆玉ねぎ 1個
◆にんじん 1/2本
◆豚バラ薄切り肉 200g
◆オリーブ油 大さじ1
◆にんにく 1かけ
◆塩コショウ 少々
◆チリパウダー 大さじ1
◆ローリエ 1枚
◆水 800cc
◆カレールー 1/2箱
◆ウスターソース 大さじ1

作り方

玉ねぎは縦に薄くスライスし、にんじんは小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りに、豚肉は4cmくらいに切る。

(2) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけてじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら火を弱めてじっくりと炒める。

(3) 玉ねぎが薄く色づいてきたら豚肉を加えて塩コショウをふり、強めの中火で炒める。色が変わったらにんじんとチリパウダーを加える。全体にチリパウダーがなじんだら、ローリエと水を加える。

(4) 煮立ってきたらあくを取り、蓋をして弱めの中火で10分程煮る。煮ている間にトマトを湯むきし、縦半分に切ってヘタを取る。更に横半分に切って種を取ってから半分に切る。

(5) 一旦火を止めて、カレールーを割り入れる。ルーが溶けたらウスターソースとトマトを加えて弱火にかける。5分程煮たら火を止める。

(6) 皿にご飯を盛り付けたらカレーをかけて、スライスしたモッツァレラチーズをのせたら出来上がり♪

トマトとモッツァレラチーズで、さっぱりもっちりしたカレーライスです。
トマトの酸味が意外と気にならないんだけど、やっぱり普通のカレーとはどこか違うぞ?って感じがします。

今回はコクを出しつつも手早く作りたかったので、豚バラの薄切り肉を使いました。
牛肉でもチキンでもいいと思うんですけど、豚が一番合うと思うので、できるだけ豚肉にして欲しいです。
トマトは口当たりをよくするために湯むきしました。気にならないなら、皮付きでもOKです。
あと、湯むきは面倒だけど皮も嫌だって方は、あらかじめトマトを冷凍しておくといいですよ。
ある程度解凍したら、皮が驚くほどスルスルーっとむけるんです。
これは試す価値アリアリです!

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