トマトとモッツァレラのカレー
トマトは煮すぎないように。
材料（５～６皿分）
◆トマト（小振りのもの） ３個
◆モッツァレラチーズ １００ｇ
◆玉ねぎ １個
◆にんじん １／２本
◆豚バラ薄切り肉 ２００ｇ
◆オリーブ油 大さじ１
◆にんにく １かけ
◆塩コショウ 少々
◆チリパウダー 大さじ１
◆ローリエ １枚
◆水 ８００ｃｃ
◆カレールー １／２箱
◆ウスターソース 大さじ１
作り方
玉ねぎは縦に薄くスライスし、にんじんは小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りに、豚肉は４ｃｍくらいに切る。
(2) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけてじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしてきたら火を弱めてじっくりと炒める。
(3) 玉ねぎが薄く色づいてきたら豚肉を加えて塩コショウをふり、強めの中火で炒める。色が変わったらにんじんとチリパウダーを加える。全体にチリパウダーがなじんだら、ローリエと水を加える。
(4) 煮立ってきたらあくを取り、蓋をして弱めの中火で１０分程煮る。煮ている間にトマトを湯むきし、縦半分に切ってヘタを取る。更に横半分に切って種を取ってから半分に切る。
(5) 一旦火を止めて、カレールーを割り入れる。ルーが溶けたらウスターソースとトマトを加えて弱火にかける。５分程煮たら火を止める。
(6) 皿にご飯を盛り付けたらカレーをかけて、スライスしたモッツァレラチーズをのせたら出来上がり♪
トマトとモッツァレラチーズで、さっぱりもっちりしたカレーライスです。
トマトの酸味が意外と気にならないんだけど、やっぱり普通のカレーとはどこか違うぞ？って感じがします。
今回はコクを出しつつも手早く作りたかったので、豚バラの薄切り肉を使いました。
牛肉でもチキンでもいいと思うんですけど、豚が一番合うと思うので、できるだけ豚肉にして欲しいです。
トマトは口当たりをよくするために湯むきしました。気にならないなら、皮付きでもＯＫです。
あと、湯むきは面倒だけど皮も嫌だって方は、あらかじめトマトを冷凍しておくといいですよ。
ある程度解凍したら、皮が驚くほどスルスルーっとむけるんです。
これは試す価値アリアリです！
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