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ソーセージとトマトのココナッツカレー

今日は旦那さんのリクエストがカレーだったので、ジョンソンヴィルソーセージを使ったカレーライスにしました。
今回使ったのは、クックドブラッツという種類のソーセージです。
レモン果汁が入っていて爽やかな後味です。

ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ
ジョンソンヴィル ソーセージの料理レシピ

材料(6人分)

ソーセージ(クックドブラッツ) … 3本
玉ねぎ … 1個
ニンジン … 1本
ナス … 2本
ショウガ … 1片
にんにく … 1片
カレー粉 … 大さじ1と1/2
ホールトマト缶 … 1缶
水 … 400cc
ブイヨンキューブ … 2個
ココナッツミルク … 200cc
ナンプラー … 大さじ2
砂糖 … 小さじ1
塩 … 少々
サラダ油 … 大さじ2

作り方

  1. しょうがとにんにくをみじん切りにします。ナスとニンジンは半月切りに、玉ねぎは薄切に、ソーセージは1.5センチ幅に切ります。
  2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れて塩をふってから炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにく、しょうがを加えます。
  3. いい香りがしてきたら、ニンジン、ナス、ソーセージを加えて炒めます。全体に油が回ったらカレー粉を加えてしっかりと炒めます。
  4. つぶしたホールトマト、水、ブイヨンキューブを加えます。強火で煮て、沸騰したら中火で10分間煮ます。
  5. ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖で味を調えたらひと煮立ちさせます。ご飯にかけて出来上がり!

ひとことメモ

●ホールトマトの缶にお水をいっぱいになるくらい入れるとちょうどいい分量になります。
缶に残ったトマトも無駄にならないし、一石二鳥ですね(*◔‿◔)♡

小麦粉を使っていないのに自然にとろみがついてきます。
トマト缶とココナッツミルクは娘にはまだ早かったかもと心配していたのですが、全然そんなことなかったみたいでおかわりしてくれました(*´∀`*)
相変わらずソーセージがお気に入りで、もっと食べたい!って言ってました。

モニター情報

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今日のモニプラさんのモニター募集です。
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うどんでおなじみ香川県のお店なので、パスタだって美味しいはず!
ということでさっそく応募しました(≧▽≦)
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〆切は4月30日です。

最近の娘

いろんな口癖というか娘が気に入っているフレーズがあるのですが、最近特に気になるのが「わたし、リーハちゃん」。
リーハちゃんって何だろうってずーっと考えてるんだけど、全く分からないんですよねー。
娘に聞いても教えてくれないし。
ちょっとお姫さまっぽいノリで言ってて、そこがまたカワイイからいいんですけどね(*´∀`*)

あと、2月から始まったスマイルプリキュアに夢中な娘。
エンディングのダンスばっかり踊ってます。
「イェイ、イェイ、イェイ、イェイ」ってお空にパンチを繰り出しまくってます。

さてさて、明日は3歳児健診なのです。
特に心配なことはないんだけど、1歳児健診以来だからちょっとドキドキ。
札幌市は保健センターに集合して健診を受けるんですよ。
さいたま市に住んでた時は各自で小児科を予約して行くので待たされることがなくて良かったんだけどなぁ。
でも、娘と同じくらいのチビッコが大集合するのも楽しみ+.(◕ฺ∀◕ฺ)゚+.

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