オクラと新玉ねぎのまろやかキーマカレー
５月のスパイス大使レシピです。
テーマは「おうちでつくれるエスニック料理のコツ＆簡単レシピ」です。
エスニック料理といえば、東南アジア、インド、メキシコの料理が思い浮かびます。
頂いたスパイスは、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラの3種類です。
全部ホールタイプです。コリアンダーのホールタイプは初めて使用します。
そのままだと香りが引き立たないので、すりつぶしてから使用するといいようです。
今回はこの3種類を使ったキーマカレーです。新玉ねぎやココナツミルクを入れることで、まろやかで甘みのあるカレーになりました。
材料（４人分）
豚ひき肉 … 400g
新玉ねぎ … 400g（１個半〜２個）
オクラ … 10本
しょうが … １かけ
トマト缶（カット） … 1/2缶
ココナツミルク … 150cc
塩 … 小さじ２
砂糖 … 大さじ1/2
GABAN カルダモン＜ホール＞ … ５個
GABAN コリアンダー＜ホール＞ … 小さじ１
GABAN クミン＜ホール＞ … 小さじ１
GABAN ガラムマサラ … 大さじ１
サラダ油 … 大さじ２
作り方
- 新玉ねぎを１センチ角に切る。オクラは茎と切り落とし、ヘタの周りの硬い部分をむき、半分にカットする。しょうがを皮ごとみじん切りにする。
- カルダモン、コリアンダー、クミンを乳鉢などで粗くすりつぶす。
- 鍋にサラダ油、しょうが、（２）のスパイスを入れて弱火にかける。じっくりと炒めて香りがしてきたら、新玉ねぎを加えて中火で炒める。
- 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 砂糖、塩、ガラムマサラ、トマト缶、オクラを加える。煮立ったら、弱めの中火にして１０分間煮る。
- 仕上げにココナツミルクを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
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