きのこと牛肉のカレー

秋の味覚、きのこをメインにカレーを作りました。
食物繊維たっぷりで、カロリーも低いのでヘルシーですね☆

レシピは続きをどうぞ♪

材料（5〜6皿分）

牛肉(薄切り) … 250ｇしめじ … 1パックエリンギ … 1パックまいたけ … 1パック玉ねぎ(大) … 1個カレールー … 1/2箱(５皿分) 水 … 箱に書いてある分量通りにんにく … 1かけオリーブ油 … 大さじ3 ローリエ … 1枚白ワイン … 50cc 【Ａ】 … 　・塩こしょう … 少々・重曹 … 小さじ1/3 ・酒 … 大さじ1 ・水 … 大さじ1 【Ｂ】 … 　・カレー粉 … 大さじ1/2 ・片栗粉 … 大さじ1/2 ・オリーブ油 … 小さじ2

作り方

牛肉をボールに入れて【Ａ】を加えて、水気がなくなるまでよく揉み込みます。
しめじとまいたけは小房に分けます。エリンギは長いものは半分に切ってから、しめじと同じくらいの太さに裂きます。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。
鍋にオリーブ油大さじ1をひいて玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら水とローリエを加えます。
フライパンにオリーブ油大さじ2をひいて、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたらきのこを加えて中火で炒めます。きのこから水分が出てきてしんなりしてきたら白ワインを加えます。汁気が無くなるまで炒めたら(3)の鍋に移します。
5分程弱火で煮たら火を止めて、カレールーを加えて混ぜます。ルーが溶けたら再び火をつけて弱火で煮込みます。
(1)に【Ｂ】を加えて揉み込みます。フライパンを熱して牛肉を炒めます。全体に色が変わったら(5)に移して3分程煮たら出来上がり♪