ブランデー漬けフルーツでトロピカルなカレー

バナナとパパイヤのフルーツブランデーで使ったフルーツをカレーに入れてみました。
ちょうどチャツネのような感覚です。
ココナッツミルクも使ったので、甘くてトロピカルなカレーになりました。

材料（６〜８皿分）

豚ひき肉（赤身） … 200g
玉ねぎ … ２個
ニンジン … １本
ほうれん草 … 1/2束
ショウガ … １かけ
にんにく … １かけ
ココナッツミルク … 200cc
水 … 650cc
カレールー … ６〜８皿分
バナナとパパイヤのフルーツブランデーのフルーツ（レモンは除く） … 全量
砂糖 … 大さじ１
サラダ油 … 大さじ２

作り方

1. バナナとパパイヤと砂糖を耐熱容器に入れて混ぜる。電子レンジ（500W）で５分間加熱する。（途中で２回取り出して、フォークでつぶしながら混ぜる）
2. 玉ねぎ、ニンジン、ショウガ、にんにく、茹でたほうれん草をみじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油大さじ１，にんにく、ショウガを入れて弱火にかける。香りがたってきたらひき肉を加えてしっかりと炒める。
4. 熱したフライパンにサラダ油大さじ１をひき、玉ねぎを炒める。５分間炒めたら、ニンジンを加えて炒める。全体がしんなりしたら、（３）の鍋に移す。
5. 鍋に水を加えて強火で煮る。沸騰したら弱火で１５分間煮る。