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ブランデー漬けフルーツでトロピカルなカレー

バナナとパパイヤのフルーツブランデーで使ったフルーツをカレーに入れてみました。
ちょうどチャツネのような感覚です。
ココナッツミルクも使ったので、甘くてトロピカルなカレーになりました。

材料(6〜8皿分)

豚ひき肉(赤身) … 200g
玉ねぎ … 2個
ニンジン … 1本
ほうれん草 … 1/2束
ショウガ … 1かけ
にんにく … 1かけ
ココナッツミルク … 200cc
水 … 650cc
カレールー … 6〜8皿分
バナナとパパイヤのフルーツブランデーのフルーツ(レモンは除く) … 全量
砂糖 … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ2

作り方

  1. バナナとパパイヤと砂糖を耐熱容器に入れて混ぜる。電子レンジ(500W)で5分間加熱する。(途中で2回取り出して、フォークでつぶしながら混ぜる)
  2. 玉ねぎ、ニンジン、ショウガ、にんにく、茹でたほうれん草をみじん切りにする。
  3. 鍋にサラダ油大さじ1,にんにく、ショウガを入れて弱火にかける。香りがたってきたらひき肉を加えてしっかりと炒める。
  4. 熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎを炒める。5分間炒めたら、ニンジンを加えて炒める。全体がしんなりしたら、(3)の鍋に移す。
  5. 鍋に水を加えて強火で煮る。沸騰したら弱火で15分間煮る。
  6. (1)とココナッツミルクを加えて強火にする。煮立ったら火を止めて、カレールーを加える。
  7. ルーがしっかりと溶けたら、ほうれん草を入れて弱火で5分間煮て出来上がり♪

ひとことメモ

●(1)で加熱しておくことで、アルコール分を飛ばす事ができます。
●(3)と(4)は同時進行にすると時間短縮になります。

自家製フルーツブランデーの料理レシピ
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