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豆腐のあっさりそぼろ煮

toufunoassarisoboroni

とろみがあって、あっさりした味の優しいおかずです。
お肉が入っていてボリュームもありますが、
鶏肉と豆腐なのでヘルシーなんです。

仕上げに水溶き片栗粉を加えるときは、
お豆腐が崩れないようにそーっとかき混ぜてくださいね♪

材料(2人分)

絹ごし豆腐 … 1丁
鶏ひき肉 … 120g
しょうが … 1かけ
卵 … 1個
万能ネギ … 2〜3本
ごま油 … 大さじ1/2
だし汁 … 300cc
しょう油 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
酒 … 大さじ1
塩 … 少々
片栗粉 … 大さじ1
水 … 大さじ1と1/2
七味唐辛子 … 適宜

作り方

  1. しょうがはみじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。豆腐を布巾等で包んで軽く水切りをし、3㎝角に切る。
  2. 鍋を熱してごま油をしき、しょうがを炒める。香りがたってきたらひき肉を加える。
  3. ひき肉がポロポロになってきたら、だし汁、しょう油、砂糖を加える。煮立ったら弱めの中火にして豆腐を加える。味をみて、必要なら塩を少し加える。
  4. 豆腐が温まったら弱火にして溶き卵をまわし入れる。卵が少し固まってきたら、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。器に盛りつけ、万能ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり♪

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