きゅうりを使った料理では定番とも言える一品。
小さい頃、祖母がよく作ってくれた。
包丁を握らせてもらえるようになってからは、きゅうりの輪切りが私の役目。
だから、今でもきゅうりの輪切りでスライサーを使うことなんてない。
自分の子供にも使わせないつもり。
◆きゅうり ２本
◆ふえるわかめちゃん 大さじ１
◆しょうが １かけ
◆甘酢 大さじ４
（１）わかめを水につけてもどす。しょうがは千切りにする。
（２）きゅうりは輪切りにスライスして、塩でもんで１～２分置いてから水で洗い流す。
（３）ボールに甘酢、しょうが、水気を絞ったきゅうりとわかめを入れて和えて出来上がり。
こういうときに、甘酢を作ってストックしておいてよかったと思う。
ホントに楽チン。
簡単に出来て、栄養たっぷりのスープパスタ。
◆パスタ（１.４mm） ２００ｇ
◆ウインナー ６～８本
◆キャベツ １／８個
◆しめじ １／２房
◆玉ねぎ １／４個
◆にんにく １かけ
◆白ワイン 大さじ２
◆固形スープ １個
◆バター ２０ｇ
◆牛乳 ４００ｃｃ
◆塩・こしょう 適量
◆パセリ 適宜
（１）キャベツをざく切り、玉ねぎはスライスし、しめじは小房に分ける。ウインナーは斜め半分に切る。
（２）パスタをゆでる。
（３）フライパンを火にかけ、みじん切りにしたにんにくをバターでじっくり炒める。
（４）香りがたってきたら、、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじを加えて、油がまわったら白ワインをふり入れる。
（５）ウインナー、キャベツを加えて、ざっくりと混ぜ、牛乳と固形スープを入れてフツフツと煮る。
（６）２分ほど煮たら塩、こしょうで味を調え、ゆであがって器に盛り付けたパスタにかけ、パセリを散らしてできあがり。
いつも作るミルクスープに白ワインを加えただけで、パスタソースっぽく（？）なりました。
また、乳臭さがかなりなくなりました。
入れるお野菜はにんじんやブロッコリー、アスパラなど何でもいいと思います。
牛乳を飲まない人でも食べれるかもしれないです。
もやしをサクッと食べられる料理。
◆もやし １袋
◆きゅうり １／２本
◆練りゴマ 大さじ１
◆マヨネーズ 大さじ３
◆しょう油 大さじ１
（１）もやしは塩を入れた熱湯で下ゆでする。きゅうりは縦半分に切ってから斜めにスライスし、塩もみする。
（２）ボールで調味料を混ぜ合わせ、もやしと塩気を洗い流して水気を絞ったきゅうりを加えて和える。
まあ、なんて簡単なんでしょう。
練りゴマを入れすぎるとくどくなってしまうので、気をつけてください。
美味しいには美味しいんだけど、何となく味にパンチが無いような気がした。
まだ改良の余地あり。
豚肉の塊がが無く、ちょうどひき肉があったので、肉団子を酢豚風にしてみました。
肉団子やハンバーグを作るとき、お肉をこねる作業が好きです。
小さい頃から私の役目でした（笑
＜ひき肉だね＞
◆豚ひき肉 ２００ｇ
◆長ねぎ ６～７ｃｍ（みじん切りにする）
◆しょう油 小さじ２
◆酒 小さじ２
◆卵 １／２個
◆玉ねぎ １／２個
◆にんじん １／２本
◆ピーマン １個
◆水 ２００ｃｃ
◆中華スープの素 小さじ２
＜合わせ調味料＞
◆甘酢 大さじ３
◆ケチャップ 大さじ２
◆しょう油 大さじ２
◆片栗粉 大さじ１
（１）玉ねぎをくし切り、にんじんを小さめの乱切り、ピーマンをひと口大に切る。
（２）ボールにひき肉だねを入れて、白く粘り気が出るまでこねる。
（３）フライパンにサラダ油をしいて、（２）を３ｃｍくらいのボール型にして転がしながら焼いていく。焦げ目がついたら一旦取り出す。
（４）（３）のフライパンで玉ねぎとにんじんを炒め、油がまわったら肉団子を戻しいれ、水と中華スープの素を入れてふたをして中火で４～５分煮る。
（５）にんじんに串がスーッと通ったら、合わせ調味料を回しいれる。
（６）かき混ぜながら１～２分ほど煮て、ピーマンを入れて混ぜ合わせて出来上がり。
ピーマンを最後に入れた理由は、①酢で変色するので。②歯ごたえがないのが嫌なので。
塊肉じゃなくて、肉団子なので、お子さんも喜ぶかもしれませんね♪
酢豚は本当はたけのことかしいたけとかもっとお野菜が入るんですけど、今日は残り野菜で作ってみました。
これでも十分美味しくいただけましたよ。
りか☆さんのアドバイスで作ってみました。
煮たきゅうりなんて想像つかなかったけど、美味しく出来ました。
◆きゅうり ２本
◆サラダ油 大さじ１
◆水 １００ｃｃ
◆味噌 大さじ１
◆みりん 大さじ１
◆酒 大さじ１
◆砂糖 大さじ１／２
◆しょう油 大さじ１／２
◆豆板醤 小さじ１
◆片栗粉 大さじ１
（１）きゅうりを縦半分に切り、約４ｃｍに切る。
（２）小鍋を火にかけてサラダ油をひき、（１）のきゅうりを軽く炒めて取り出す。
（３）（２）の小鍋に水と調味料を入れて弱火にかけ、ふつふつしてきたらきゅうりを戻し入れる。
（４）水分を飛ばすように強めの中火で煮詰めてできあがり。
食感は教えていただいた通り、瓜のようでした。
何だか不思議な感覚でしたが、甘辛く煮たので美味しかったです。
きゅうりの青々とした臭みがないので、ひょっとしたらきゅうり嫌いな人でも食べられるかもしれません。
写真では、割と汁気が多いのですが、もっと煮詰めればよかったかなと思いました。
