写真は先週のお弁当です。
★皮がパリパリ！シンプルチキンソテー
★茄子のソテー
★エリンギの炒め物
★ネギ入り玉子焼き
★ミニトマト
鶏モモ肉があったので、朝から張り切って焼きました。
鶏肉から出た脂でついでに茄子も焼いて。
旨みも塩味も茄子が吸ってくれて、美味しい焼き茄子が出来ました。
せっかくの旨みだから、無駄遣いはしたくないし、
楽チンなのです。
材料（２人分）
鶏もも肉 … １枚（約３００ｇ）
塩 … 少々
こしょう … 少々
オリーブ油 … 小さじ１
作り方
- 下ごしらえ
鶏肉の余計な脂をとり、水分を拭き取る。
包丁の先で皮目に穴を何ヶ所かあける。
ひっくり返して、筋を切るように4本くらい切り込みを入れておく。
- 焼きはじめる
鶏肉の両面に塩コショウをふったら、フライパンを火にかける。
フライパンが熱くなったら油をしき、まずは皮目を下にして弱火で焼く。
お肉の上にアルミホイルをかぶせて重しをのせる。
- 焼き終わり
10分ほど弱火で焼いたら余分な脂を拭き取り、
ひっくり返して蓋をし、５分ほど焼く。
仕上げに皮目を下にして、強火でカリッとさせたら出来上がり♪
最初に皮目を焼く時にのせる重しは、
何でもいいのですが、
私はボールにお水をなみなみ入れたものをのせてます。
お水がこぼれないように安定させるのが最重要です。
あとは、フライ返しでひたすら押さえ続けてもいいです。
ただ、「フライ返し法」は力の加減でムラができちゃうこともあるんです。
私は「重し法」の方が上手に焼けましたよ！
焼いてる間に他の作業ができますし。
じっくりじっくり焼く方法、かなりおすすめなので、
是非やってみてください♪
★カルボナーラパスタ
★いんげんのガーリック炒め
昨日のパスタは、実はレトルトです。
やっぱり見た目が既製品っぽいですね。
あと、もっと玉子らしい味の方が好きですねー、やっぱり。
サボっちゃいけないなー。
いんげんのガーリック炒めはちゃんと作りました。
でも、これって１０分もしないうちに作れちゃう、
とっても簡単なおかずなのです。
忙しい日にちょうどいいおかずかも。
材料（２〜３人分）
＊さやいんげん １５～２０本
＊にんにく １かけ
＊オリーブ油 小さじ１
＊白ワイン 大さじ１／２
＊塩 少々
＊黒胡椒 少々
＊バター １０ｇ
作り方
（１）下ごしらえ
さやいんげんのすじを取り、水気をふいておきます。
にんにくはみじん切りにします。
（２）炒める
フライパンを熱してオリーブ油をしき、
さやいんげんを並べて中火で焼き付けるように炒めます。
ほんのりと焦げ目がついてきたら、にんにくを加えて炒め合わせます。
（３）仕上げ
にんにくの香りがたってきたら白ワインを回し入れ、
塩をほんの少しと黒こしょうで味を調えます。
バターを加えて、全体に絡めたら出来上がり♪
最後にバターを加えるので、お塩はほんのちょっぴりで。
胡椒をピリッと効かせても美味しいので、
少し多めに挽いてます。
わたしは歯ごたえがあった方が好きなので
最初の焼付けを１～２分くらいにしました。
冷た～くキンキンに冷やしたビールや
白ワインに合いそうなおかずです。
３連休中のご飯たちです。
休み中なのにも関わらず手早く作れるご飯ばかりです。
７月１４日のお昼ご飯
★焼き飯
★豆腐とワカメのスープ
この日はご飯パラパラの美味しいチャーハンができました。
なぜなら、フライパンに対するご飯の量が
ちょうど良かったから。
いつも、欲張ってご飯をいっぱい入れちゃうので
少しネチョッとしちゃうのです。
でもいっぱい食べたいんですよね～。
７月１４日の晩ご飯
★皮がパリッパリ！チキンソテー
★シンプルポテトサラダ
★ワカメと油揚げのお味噌汁
★ピーマンのソテー
この日はお買い物に行き忘れたので、
冷蔵庫の中に残ってるもので何が出来るか
一生懸命考えて作った晩御飯です。
無ければ無いなりにできるものなんですね！
この3日間で、一番時間をかけて作ったのがチキンソテー。
皮がパリッパリでとっても美味しく焼けました。
フライ返しでずーっと押さえながら焼いて、
手間がいっぱい。
愛情もいっぱい。
鶏皮が苦手なhideyukinさんも
美味しいと言ってくれてひと安心。
７月１５日の晩ご飯
★お刺身
★おネギの玉子焼き
★油揚げとわかめのお味噌汁
★数の子のワサビ漬け
この日は買ってきたお刺身に玉子焼きとお味噌汁。
定食みたいな晩御飯でした。
でも、実はこういう素朴なご飯が好きです。
凝ったものを作るのも楽しくていいけど、
たまにはこんなご飯が食べたいのです。
７月１６日の晩御飯
★残りかつおの漬け丼
★茄子キムチの冷奴
★ハーブチキンのポパイサラダ
前日の晩御飯で残ったカツオのお刺身を漬けにしておいて
ドンブリにしました。
あとはサラダと冷奴。
気付いたら、冷たいものばっかり。。。
夏だから良しとしましょうか。
★豆腐と鶏ひき肉の玉子とじ
★エビとブロッコリーのチリソース炒め
★茄子のチーズグリル
豆腐と鶏ひき肉の玉子とじは、
実家に居た頃に母がよく作ってくれました。
母の場合はきぬさやが入ってたんですよ。
母が作ってくれた、私の好きなおかずの一つです。
お行儀が悪いかもしれないけど、
これをご飯にかけて、ズズズッと食べるのが大好きなんです。
もちろん今日もやっちゃいましたけど。
もうひとつ、今日のお気に入りは茄子のチーズグリル。
すごく簡単なんだけれど、
茄子がジューシーでとっても美味しかったです。
天然のお出汁といった感じで、
シンプルな味付けにして正解でした。
野菜からでるそのままの甘みが
ちょっと贅沢だなーと思いながら頂きました。
今日の晩ご飯はパスタだけなので、
カルボナーラだけど、ちょっと具だくさんにしました。
カルボナーラと言えばベーコンですよね。
これに合うと思う食材ばかりを使ったら
ケンカしないで
ちゃーんと美味しくなるんじゃないかなーと思い、
エリンギと玉ねぎとブロッコリーを入れてみました。
うん、合ってる合ってる。
たまには具がたくさん入ってるカルボナーラもいいね！
