カテゴリー「レシピ」
こんにちは！
入園式や入学式などを終えて、新生活が始まったという人も多いのではないでしょうか(*◔‿◔)
我が家の娘も今月から年中さんになって、ずいぶんお姉さんらしくなってきました。
幼稚園の入園式で行われたお遊戯の時も、一番張り切っていたみたいです（笑）
この１年でどれだけ成長できるのか楽しみです。
私も娘とともに成長していきたいです。
少し前になりますが、春休み中に幼稚園のお友達と一緒にピザパーティーをしました♪
前々から「ピザを食べたいねー」と言っていて、ようやく作ることができました。
この日のメニューは次の７品です。
・ベーコン＆ソーセージピザ
・４種のチーズピザ with honey
・鶏肉のトマトパスタ
・ソーセージと野菜の和風クリームパスタ
・わさび味噌マヨディップの野菜スティック
・フムス（ひよこ豆のディップ）
・４種のトマトとカッテージチーズのサラダ
子どもたちはピザやパスタをしっかり食べてくれましたー♪
ママ友は２人とも和風クリームパスタやわさび味噌マヨディップを気に入ってくれたみたいです（≧▽≦）
実はこの和風クリームパスタ、お店のまかないで作って大好評だったものなのです。
いつも目分量で作っているので、今度はきちんと作ってレシピを公開します。
わさび味噌マヨディップは調味料を混ぜ合わせるだけの超カンタンディップです^m^
３月にスパイスモニターをしたハウスの「本きざみ わさび」を使ってみました♪
普通の本わさびよりも辛みが抑えられているので使いやすいです。
わさびをきざんであるので、食感が良くてちょっとしたアクセントになります。
味噌の味を和らげるのにヨーグルトを使ってます。
発酵食品同士の組み合わせなので、とても相性がいいんですよ♪
マヨネーズも酸っぱいので、ヨーグルトの酸味はほとんど気にならないです。
超カンタンなので、ぜひ作ってみてください！
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2013年度スパイス大使として１年間色々なスパイスを使わせて頂きましたが、最後のスパイスは以下の４つです！
●GABAN サフラン＜ホール＞
●GABAN ピンクペパー＜ホール＞
●ハウス本きざみ＜わさび＞
●ハウス本きざみ＜柚子こしょう＞
中でもサフランは世界で一番高価なスパイスとして有名です。
パエリアの黄色い色はこのサフランの色素で、水溶性なので水かお湯に入れておくとキレイな色が出ます。
ちなみに、サフランに似た色のターメリック（ウコン）は脂溶性なので油で炒めて色を出すんですよ♪
今回はこのサフランを使った簡単なパスタを作りました。
サフランを入れるだけで香りがグッと良くなります！
夫は「お店に出てくるパスタみたい！友達が来た時に作ったらいいよ」と大絶賛でした♪
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昆布とかつおぶしで旨みがたっぷりのパスタです。
パスタを茹でる以外は火を使わずに、あっという間に出来上がってしまいます。
私は万能ネギを小口切りにして冷凍したり、冷凍の万能ネギを買ったりするので、包丁いらずのパスタです。
とっても簡単で、ランチでは定番になっています。
このパスタは娘が幼稚園に行っている間に作ることが多いです。
というのも、娘は納豆ゴハンは好きなのにパスタはダメなんです。
たぶん口の周りがネバネバになるのが嫌なんだと思います。
ちなみに夫は、納豆がどうしても最後に余ってしまうので、最終的に納豆ゴハンにして食べています（笑）
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先日のミラクルレシピで放送された「パラパラあんかけチャーハン」をお昼ご飯に作ってみました♪
レシピはやさしいキッチン。さんに詳しく掲載されています。
私が作った「麻婆ジャガ」はじゃがいもでとろみをつけたのに対し、「パラパラあんかけチャーハン」はなんと里芋でとろみをつけられています！
同じ芋類だけどまったく異なったとろみのつき方で、里芋の方がとろんとしていて優しい舌触りでした♪
すりおろす以外にフードプロセッサーでも大丈夫とのことだったので、ラクをしてフープロに頼りました(*´∀｀*)
しっかりと細かくなるまでフープロにかけると全然問題ありませんでした。
個人的には刻みたくあんが入っているのが結構ツボでした！食感がアクセントになっているし、中華味にもちゃんとなじんでいましたよ。
そしてチャーハンは本当にパラパラに仕上がってビックリ！15分程かけてゆっくりと炒めたのにパサパサしていなくて美味しかったです♪
私がチャーハンを作る時も弱めの火力で炒めるのですが、「焼き付けながら時々炒める」というのはやったことがなかったです。たまに炒めるだけなのでちっとも疲れないのもいいですね！
夫は「舌が感じる旨みがすごい！もやしの食感がよくて、あるとないとじゃ全然違う」と絶賛していました。
うちの娘も里芋の煮物をあまり食べないのだけど、あんに使ったのは美味しかったみたい。
余ったあんを白いご飯にかけてみたら、かなり美味でした！うどんに絡めるのもやってみたいなぁ。素麺でも美味しそう。
ちなみに今日の晩ご飯は、娘が「麻婆ジャガを食べたい！」とリクエストしてくれました♪
お陰でお昼も夜もミラクルレシピな食卓になりました（笑）
昨日は待ちに待ったミラクルレシピの放送日でした。
見てくださった方、いかがでしたか？
本当は昨日すぐにブログを書きたかったのですが、放送前の緊張と終わってからの解放感で疲れてしまい、娘の寝かし付けと同時に眠ってしまいました(⌒-⌒; )
坂下千里子さんと中華料理のシェフ五十嵐美幸さんが札を上げてくださり、認定レシピになることができました！
結果は放送前に教えてもらっていたのだけど、判定の場面ではやっぱりドキドキしました（笑）
あんかけチャーハンもミラクル感が強かったし美味しそうだったので今度作ってみたいです。
とろみをつけるところはどちらも芋類でかぶっちゃったのが少し残念でした。
でも中華と言えば「とろみ」みたいな部分もあるので仕方なかったのかな。
収録当日は、移動時間や待ち時間なども含めて６時間程かかったのですが、放送されたのは10分弱。
本当に色々と喋ったんですけど、ほとんどカットされていましたね(⌒-⌒; )
しかも冬の札幌ということで「雪が多いね〜」みたいな感じで取り上げていただいたのですが、昨日は日本のあちこちで雪が積もっていたとか … Σ(´ロ｀；
「ちょっとタイミング悪かったね」と夫と話していました（笑）
でも、久保田さんと有坂さんの似顔絵や夫のホームページを放送してくださったので感謝しています。
スタジオでの試食のシーンでも皆さんに褒められて嬉しいやら恥ずかしいやらでした。
千里子さんが言ってくれた「絶品」なんて、最高の褒め言葉ですよね！
ぜひ旦那さんに作ってあげてほしいです（笑）
放送されなかったポイントがいくつかあったので補足させてください！
すり下ろしたじゃがいもでとろみをつける理由は２つあります。
ダマにならずに失敗しにくい。
お芋の自然な甘みが加わるので、豆板醤が入っていても優しい仕上がりになる。
冷めてもずっととろみがついた状態を保っていられるのも長所です。
また、じゃがいもを揚げるのが面倒っていう人が多いと思うのですが、冷凍のフライドポテトを使うととても簡単です。
トースターで焼いている間にフライパンで麻婆あんを作ると時短にもなります♪
実際に家で何度もやったことがあるのですが、娘がとっても気に入っていました。
子どもってフライドポテトが好きですものね(^m^)
ミラクルレシピの公式サイトにレシピを掲載していただいているのですが、いつかリンク切れするかもしれないので、こちらにも載せておきます☆
美味しいのでぜひ作ってみてください♪♪♪
材料（４人分）
じゃがいも … ３〜４個
じゃがいも（すりおろし用） … 小さめ1個
豚ひき肉 … 150g
長ネギ（みじん切り） … 10センチ
にんにく（みじん切り） … 1/2片
しょうが（みじん切り） … 1/2片
豆板醤 … 小さじ1/2～１
サラダ油 … 大さじ１
ごま油 … 小さじ１
酢 … 小さじ１
細ネギ（小口切り） … 適量
揚げ油 … 適量
＜合わせ調味料＞
味噌 … 大さじ１
醤油 … 大さじ１
酒 … 大さじ２
砂糖 … 小さじ１
鶏ガラスープの素 … 小さじ１
水 … 250〜300cc
作り方
- じゃがいもを皮ごと8等分位のくし切りにする。フライパンに２センチ程入れた冷たい油にじゃがいもを入れ、中火にかける。竹串がスーッと通るまで揚げたら一旦取り出し、10分ほど冷ます。フライパンを強火にかけ、じゃがいもを二度揚げしてカリッとさせる。
- フライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れて中火にかける。香りがたつまで炒めたら豚ひき肉を加えて、ポロポロになるまで炒める。豆板醤を加えて、更に炒める。
- （２）に＜合わせ調味料＞を加えて煮立たせる。一旦火を弱めて、皮をむいたじゃがいもをすり下ろして加える。強火にして混ぜながらじゃがいもに火を通しつつとろみをつける。
- 長ネギと（１）のポテトを加えてザッと混ぜる。仕上げに鍋肌からごま油と酢を回し入れる。盛り付けた後に細ネギをちらして出来上がり。
最後に、はるばる寒い札幌まで来てくださったスタッフの方々、出演者の久保田磨希さんと有坂翔太さんに本当に感謝しています。
収録の時に生まれて初めて IH ヒーターを使ったのですが、うまく熱が伝わらずに何度も加熱できなくなってしまい、本当に焦りました。
それでも皆さんがイライラすることなく優しく見守ってくださったお陰で何とか「麻婆ジャガ」を完成させることができました。
久保田さんと子育てや料理の話をしたり、娘に話しかけてくださったりして、優しい方でした。接しているとホッとしてくるようなオーラをお持ちでしたよ♪
有坂さんは、存在自体がイケメンでした！たたずまいや雰囲気ですかね。
私よりも若いのにしっかりしてらっしゃいましたよ。料理家として初めてテレビ出演された時のエピソードを教えてくださいました♪
また、このブログを見つけて連絡をくださった制作会社のリサーチャーの方にも感謝しています。
最初のメールがなければ、こんなに貴重な経験をすることはできませんでした。
テレビ番組を作るのは本当に大変なことなんだと知ることもできました！
これからもお料理を頑張っていけば、またこういう楽しい機会が訪れるかもしれませんね。
2014年が始まってまだ１ヶ月半ですが、早くも今年一番の思い出ができました！
ありがとうございました☆
