簡単♪シンプルポテトサラダ

お肉料理の付け合せにぴったり。
じゃがいもを完全につぶしてしまうよりも、形が残っている方が食べ応えもあり、素材の美味しさを味わえるので、こちらの方が好きです。
粒マスタードが入っているので大人のポテトサラダですね♪
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ひき肉で肉じゃが

今回の肉じゃがは豚のひき肉を使ってます。
なぜなら豚肉が一番好きだから。いや安いから？（笑）
それではレシピです。

材料（３人分）

じゃがいも（男爵） … 4個
にんじん … 1/2本
たまねぎ … 1個
豚ひき肉 … 200ｇ
しょうが … 1かけ
砂糖 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
しょう油 … 大さじ2

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさらす。にんじんは乱切りにする。たまねぎは縦に半分に切って、縦にスライスする。しょうがはみじん切りにする。
2. 鍋を火にかけてサラダ油をひく。しょうがを炒めて、香りがしてきたらひき肉を入れる。
3. ひき肉の色が変わってきたら、たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
4. にんじんを入れて、全体に油がまわったら、砂糖・みりん・しょう油を入れて味がなじむ程度まで炒め合わせる。
5. （4）の上にじゃがいもを平らに並べて半分ひたるくらいまで水を入れる。
6. ふたをして強火のまま沸騰させる。
7. じゃがいもに竹串がスッとささったら、じゃがいもを崩さないように全体を混ぜ、ふたをあけたまま汁気が少なくなるまで煮からめる。

これはルクルーゼで作ったのですが、おいもがホコホコで大好評でした。
いつも2人分作る私ですが、こういう煮物類はたくさん作ると美味しく出来るような気がします。