豆乳豚汁

寒い冬にぴったりのホッとする豚汁

材料（２人分）

◆豚切り落とし肉　１００ｇ
◆塩コショウ　少々
◆じゃがいも　１個
◆にんじん　１／２本
◆長ネギ　１／２本
◆しょうが　１かけ
◆ごま油　大さじ１
◆豆乳　５００ｃｃ
◆味噌　大さじ１と１／２～２
◆万能ネギ　適量

作り方

しょうがはみじん切りにする。じゃがいもは５㎜程度の半月切りにし、にんじんは５㎜程度のいちょう切りにする。長ネギは１cm程度に斜めにスライスする。

熱した鍋にごま油をしき、しょうがを炒める。豚肉を加えて軽く塩コショウをふって強火で炒める。色が変わってきたら、じゃがいも、にんじん、長ネギを加える。

全体に油がまわったら豆乳を加える。沸いてきたら、吹きこぼれないように弱火にして煮る。じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら、一旦火を止めて味噌を溶く。味を見ながら味噌の量を加減する。

火をつけて、煮立つ前に火を止める。器に盛り付けて、小口切りにした万能ネギを散らしたら出来上がり♪

普通の豚汁の豆乳版です。
豆乳が濃いのがあまり好きじゃなければ、だし汁を加えるとサラッとした感じに出来上がります。
私はミルクスープが好きなので、そのままで作ってみました。
コクがあって、体がすごく温まりますよ。
今回、大根の葉が余っていたので、万能ネギの代わりに使ってみました。
歯ごたえがあって美味しかったです。