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わかめとしらす干しのだし巻き卵

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定番居酒屋メニューを少しだけアレンジ

材料(2人分)

◆卵 3個
◆乾燥わかめ 3g
◆しらす干し 大さじ2
◆だし汁 50cc
◆砂糖 小さじ1/2
◆しょう油 小さじ1
◆酒 小さじ1
◆ごま油 小さじ1/2
◆大根おろし 適量
◆ごま油 適量

作り方

乾燥わかめは水でもどして、かた〜く絞っておく。

(2) ボールに卵を割りほぐし、しらす干し、(1)のわかめ、だし汁、砂糖、しょう油、酒、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

(3) フライパンを熱してごま油をしき、(2)の卵液の1/4〜1/3を流し入れて広げる。表面が乾いてきたら手前にぱたぱたとたたんでいく。

(4) (3)を向こう側に動かしたら、手前に卵液を流し入れて同じ要領でたたむ。

(5) (4)を繰り返したら火を止めて卵焼きを取り出し、巻簾やアルミホイルで包んで形を整える。

(6) ある程度冷めたら包丁で切り分けてお皿に並べて大根おろしを添えたら、出来上がり♪

基本のだし巻き卵にわかめとしらす干しを加えたものです。
しらす干しはかなり塩気があるものなので、
卵液の味付けは控えめです。
ただし、だしはたっぷり!

だしが多いので巻く時に卵が破けたりするので、
慎重かつすばやく巻きます。
たとえ失敗しても大丈夫!

この写真の卵焼きも実はちょっと破けたりしたんですよ。
でも、あまりそういう風には見えないと思いません?
最後に形を整えるので、その時にいかに失敗してないように見せるか、なのです。

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みえこ says: 2006年3月12日 9:31 PM

わぁ~美味しそう~!綺麗に巻けてますね。そして切った所も美しいです。私もお弁当用に、桜海老と絹さやを真ん中に入れて玉子焼きを作ったのですが、あまり綺麗に出来ませんでした・・・

mikichin says: 2006年3月13日 10:45 PM

★みえこさんへ
あ、綺麗に見えてますか!?
ちょっと巻くのが大変で、失敗気味だったんですよ〜
よかった〜!

桜えびと絹さやを入れた卵焼きも美味しそうですね☆
綺麗に出来なくてもご愛嬌♪
私なんて、失敗したらスクランブルエッグにしちゃいますもん(汗

コメント




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