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ひじきと豆腐の煮物

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「おふくろの味」の代表格的な煮物ですね

普通のひじきの煮物に豆腐を加えると、
優しい味にもなるし、ボリュームもアップします。
下ごしらえをすれば、あとは炒めて煮るだけ。

材料(2人分)

◆芽ひじき 15g
◆木綿豆腐 1/2丁
◆にんじん 1/4本
◆油揚げ 1枚
◆ごま油 大さじ1/2
◆だし汁 250cc
◆しょう油 大さじ2
◆砂糖 大さじ1
◆みりん 大さじ1

作り方

ひじきはたっぷりの水でもどして洗い、ザルにあげておく。豆腐は手で一口大にくずしてザルにのせて30分程おき、キッチンペーパーに包んで水気を軽く絞っておく。

(2) にんじんは千切りにする。油揚げは湯通しして、冷めたらぎゅっと絞り、縦半分に切ってから細切りにする。

(3) 鍋を熱してごま油をひき、豆腐を加える。水気を飛ばすように中火で炒める。

(4) 豆腐がポロポロになってきたらにんじん、油揚げ、ひじきを加える。全体に油が回ったらだし汁、砂糖、しょう油、みりんを加える。

(5) ふたをして弱めの中火で10〜15分程煮る。汁気がほとんど無くなったところで出来上がり♪

お豆腐から余計な水気を出て味が薄くならないように、
炒める作業は入念にします。
水切りは、炒める時間を短縮するための下ごしらえなので
そんなに神経質にならなくっても大丈夫。

これに絹さやを入れてあげたら彩りがあっていいですね♪

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ぱっぱら says: 2006年2月27日 7:41 AM

あ~~よかった!復活(笑)ですね
私も、払い忘れそうになるよ~
もうっと、がんがんメールくれるといいのにね

ひじきと豆腐、バッチリでした
あと、ごま油を使うのも良かったです(^0^)ノ

mikichin says: 2006年2月27日 9:44 PM

★ぱっぱらさんへ
こんばんは♪
ぱっぱらさんにもご心配をおかけしてしまったようで。。。
ごめんなさい。

ぱっぱらさんもドメイン取得してて、同じ境遇ですよね♪
今回は、自分のPCが逝ってしまったことも重なって
こんな事態になってしまったのでした(汗

ひじきと豆腐、よかったですか〜
嬉しいです☆
実は大豆とかグリンピースを好んで食べないので
苦肉の策だったりします(笑

ごま油は、わりと何でも合うし、香ばしくしてくれる代表選手なので
よく使うんです。
さすがぱっぱらさん、着眼点が違いますね〜

コメント




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