ひじきと豆腐の煮物

「おふくろの味」の代表格的な煮物ですね

普通のひじきの煮物に豆腐を加えると、
優しい味にもなるし、ボリュームもアップします。
下ごしらえをすれば、あとは炒めて煮るだけ。

材料（２人分）

◆芽ひじき　１５g
◆木綿豆腐　１／２丁
◆にんじん　１／４本
◆油揚げ　１枚
◆ごま油　大さじ１／２
◆だし汁　２５０ｃｃ
◆しょう油　大さじ２
◆砂糖　大さじ１
◆みりん　大さじ１

作り方

ひじきはたっぷりの水でもどして洗い、ザルにあげておく。豆腐は手で一口大にくずしてザルにのせて３０分程おき、キッチンペーパーに包んで水気を軽く絞っておく。

(2) にんじんは千切りにする。油揚げは湯通しして、冷めたらぎゅっと絞り、縦半分に切ってから細切りにする。

(3) 鍋を熱してごま油をひき、豆腐を加える。水気を飛ばすように中火で炒める。

(4) 豆腐がポロポロになってきたらにんじん、油揚げ、ひじきを加える。全体に油が回ったらだし汁、砂糖、しょう油、みりんを加える。

(5) ふたをして弱めの中火で１０〜１５分程煮る。汁気がほとんど無くなったところで出来上がり♪

お豆腐から余計な水気を出て味が薄くならないように、
炒める作業は入念にします。
水切りは、炒める時間を短縮するための下ごしらえなので
そんなに神経質にならなくっても大丈夫。

これに絹さやを入れてあげたら彩りがあっていいですね♪

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