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カリカリ豚のフルフル冷奴

カリカリ豚のフルフル冷奴
“フルフル”の秘密は?

材料(2人分)

◆絹ごし豆腐 1丁
◆豚バラ肉 80g
◆貝割れ大根 1/2パック
◆みょうが 1個
◆サラダ油 大さじ1/2
<ドレッシング>
◆しょう油 大さじ1と1/2
◆酢 大さじ1と1/2
◆砂糖 小さじ1強
◆ごま油 大さじ1
◆水 大さじ1
◆おろしにんにく 少々
◆おろししょうが 少々
◆粉唐辛子 少々
◆糸寒天 1g

作り方

寒天は使う30分ほど前から水につけてふやかしておく。小鍋にドレッシングの材料を入れて弱火にかける。沸いてきたら寒天を加えて溶かして火を止める。器に移して粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

(2) 豚肉は1.5cm幅に切る。貝割れ大根は根元を切り落とし、ミョウガは縦半分に切って斜めにスライスする。貝割れとみょうがを水に放して混ぜてからざるにあげておく。

(3) フライパンを熱して油をしき、豚肉を中火で炒める。きつね色になったらキッチンペーパーにあげて油をきる。

(4) 豆腐を半分に切って皿にのせ、貝割れとみょうがを上にのせて、(3)の豚肉を散らす。(1)の冷え固まったドレッシングをスプーンでかき混ぜて崩し、豚肉の上からかけたら出来上がり♪

冷奴にかけるドレッシングを寒天で固めてみました。
そうすると、豆腐から水気が出てこないんです
いつもなら、みるみるうちに豆腐から水が出てきて見た目も悪くなって、味も薄くなったりしてたのに。
これは大発見!!
これは、美味しい冷奴にする裏技かもしれません。

あと、寒天は粉の方が使いやすいです。
糸寒天や棒寒天はふやかしたりしないといけないので、ちょっと面倒なんですよね。
今家にあるのは糸寒天なんですけど、次は絶対粉の方を手に入れようと思ってます。

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とらゆず。 says: 2005年6月29日 4:22 PM

これはスゴい発見ですね(笑)
冷や奴って水が出ちゃうと何度もお醤油かけんとあかんし、
サラダにするとドレッシングが薄くなっちゃうんですよね。
寒天…なるほどー。
今度やってみたいと思います!
お店回った甲斐がありましたね!ヽ( ´ー`)ノ

そ~すけ says: 2005年6月30日 1:54 AM

とらゆずさんはトラキチなんですね!
仲間ハケーンw

福原君に勝ちがついたのが大きかったです<今日

mikichin says: 2005年6月30日 11:32 PM

★とらゆず。さま
ホントですよ~。
お陰でバカにした彼をギャフンと言わせました(笑
これは普通のサラダでも使えるワザかもって
思いました。
寒天がある時に是非どうぞ♪

★そ~すけさま
思わぬところで同志を発見しちゃいました?(笑

コメント




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