カリカリ豚のフルフル冷奴

“フルフル”の秘密は？

材料（２人分）

◆絹ごし豆腐　１丁
◆豚バラ肉　８０ｇ
◆貝割れ大根　１／２パック
◆みょうが　１個
◆サラダ油　大さじ１／２
＜ドレッシング＞
◆しょう油　大さじ１と１／２
◆酢　大さじ１と１／２
◆砂糖　小さじ１強
◆ごま油　大さじ１
◆水　大さじ１
◆おろしにんにく　少々
◆おろししょうが　少々
◆粉唐辛子　少々
◆糸寒天　１ｇ

作り方

寒天は使う３０分ほど前から水につけてふやかしておく。小鍋にドレッシングの材料を入れて弱火にかける。沸いてきたら寒天を加えて溶かして火を止める。器に移して粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

(2) 豚肉は１．５cm幅に切る。貝割れ大根は根元を切り落とし、ミョウガは縦半分に切って斜めにスライスする。貝割れとみょうがを水に放して混ぜてからざるにあげておく。

(3) フライパンを熱して油をしき、豚肉を中火で炒める。きつね色になったらキッチンペーパーにあげて油をきる。

(4) 豆腐を半分に切って皿にのせ、貝割れとみょうがを上にのせて、（３）の豚肉を散らす。（１）の冷え固まったドレッシングをスプーンでかき混ぜて崩し、豚肉の上からかけたら出来上がり♪

冷奴にかけるドレッシングを寒天で固めてみました。
そうすると、豆腐から水気が出てこないんです。
いつもなら、みるみるうちに豆腐から水が出てきて見た目も悪くなって、味も薄くなったりしてたのに。
これは大発見！！
これは、美味しい冷奴にする裏技かもしれません。

あと、寒天は粉の方が使いやすいです。
糸寒天や棒寒天はふやかしたりしないといけないので、ちょっと面倒なんですよね。
今家にあるのは糸寒天なんですけど、次は絶対粉の方を手に入れようと思ってます。

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