長ねぎのふんわり卵炒め

シンプルな炒め物。手早さが命！！

材料（２～３人分）

◆長ねぎ　１本
◆卵（M）　３個
◆塩コショウ　少々
◆酒　小さじ１
◆にんにく　１かけ
◆サラダ油　大さじ１
◆ごま油　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆XO醤　大さじ１
◆醤油　大さじ１弱

作り方

にんにくはみじん切りにする。長ねぎは、１cm幅で斜めにスライスする。ボールに卵を割り入れてほぐし、塩コショウ少々と酒小さじ１で軽く味をつけておく。

(2) 強火で熱々に熱したフライパンにサラダ油をしき、卵をジャッと流し入れる。菜箸でグルグルっと軽くかき混ぜたら一旦取り出しておく。

(3) （２）のフライパンにごま油をしき、にんにくを炒める。香りがたってきたら長ねぎを加えて炒める。長ねぎがしんなりしてきたら、あらかじめ合せておいた酒、しょう油、XO醤を加えて長ねぎに絡める。全体に味がついたら卵を戻し入れ、さっと炒めたら出来上がり♪

卵は熱しすぎると硬くなってボソボソになってしまうので、さっと手早く調理します。
今回、初めてXO醤を使ってみました。
ホタテやエビのエキスがたっぷりでちょっとピリッとするXO醤のお陰で、卵と長ねぎというシンプルな組み合わせをちょっとリッチにしてくれました。
すこーしお高い調味料ですが、色々使えるものなので是非オススメですよ♪