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茄子のマリネ

茄子のマリネ
炒めた茄子をさっぱりと。

材料(2人分)

◆茄子 2本
◆オリーブ油 大さじ2
◆塩コショウ 少々
◆レモン汁 大さじ1
◆パセリ 小さじ1/3
◆おろしにんにく 少々

作り方

茄子はヘタを切り落とし、1.5cm角に切って塩水に5分程度さらす。

(2) フライパンを熱してオリーブ油をしき、水気を拭いた茄子を加えて焼き付けるように炒める。しんなりしたら取り出す。

(3) ボールに塩コショウとレモン汁、パセリ、おろしにんにくを入れて混ぜ合わせて、茄子を加えて和える。ラップをかけて冷��庫で1時間ほど冷やしたら出来上がり♪

冷たくて酸っぱくて、でも茄子が甘くって、夏にピッタリな一品です。
まだ春なんですけどね(汗
夏になったら何度も作ってしまいそうです。

★知っておくとちょっとお得かもしれない知識
茄子を塩水にさらすと、アク抜き以外に、油を吸いすぎるのを防ぐことも出来るんです。
茄子を揚げたりする時には、塩水にさらすといいですよ♪
私自身、ちょっと前に知ったことで、気をつけるようにしてるんですよ。

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mifa@(ΦωΦ)部長 says: 2005年5月27日 9:30 PM

ナスは塩水に・・・
いいコト聞いた!!
φ(・ェ・o)~メモメモ

かず says: 2005年5月30日 12:14 AM

こんばんは~!
 最近はまたおいしそうなお料理が並んでいますねぇ!
食べてみた~いです(笑)
 今日の夕飯は私が作れるかなぁって少し楽しみにして
いたのですが、あいにく日曜出勤の為出来なかったです。
最近はブログも出来ない日々が続いております(_ _)
 またお料理の参考に寄らせていただきま~す(^o^)

Quelle says: 2005年5月30日 12:31 AM

色が綺麗。
マリネの素でも同じように出来ればいいのに・・・

mikichin says: 2005年5月30日 11:46 PM

★mifaさま
私も、これを知ったとき、心の中でメモとりましたよ(笑
これは結構使えると思う~

★かずさま
あらら、お仕事が大変なんですね( ̄ー ̄;
あんまりご無理なさらないように気をつけてくださいね♪
一段落したら、またお料理エントリーを楽しみにしてますね~

★Quelleさま
油のお陰で美味しくなって、色も綺麗になるんですよ~
だから、市販のマリネ液でも大丈夫だと思いますよん♪
ワインにも合いそうだし、是非どうぞ~o(*^▽^*)o

コメント




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