茄子のマリネ
炒めた茄子をさっぱりと。
材料（２人分）
◆茄子 ２本
◆オリーブ油 大さじ２
◆塩コショウ 少々
◆レモン汁 大さじ１
◆パセリ 小さじ１／３
◆おろしにんにく 少々
作り方
茄子はヘタを切り落とし、１．５cm角に切って塩水に５分程度さらす。
(2) フライパンを熱してオリーブ油をしき、水気を拭いた茄子を加えて焼き付けるように炒める。しんなりしたら取り出す。
(3) ボールに塩コショウとレモン汁、パセリ、おろしにんにくを入れて混ぜ合わせて、茄子を加えて和える。ラップをかけて冷��庫で１時間ほど冷やしたら出来上がり♪
冷たくて酸っぱくて、でも茄子が甘くって、夏にピッタリな一品です。
まだ春なんですけどね（汗
夏になったら何度も作ってしまいそうです。
★知っておくとちょっとお得かもしれない知識
茄子を塩水にさらすと、アク抜き以外に、
茄子を揚げたりする時には、塩水にさらすといいですよ♪
私自身、ちょっと前に知ったことで、気をつけるようにしてるんですよ。
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ナスは塩水に・・・
いいｺﾄ聞いた！！
φ(・ェ・o)～メモメモ
こんばんは～！
最近はまたおいしそうなお料理が並んでいますねぇ！
食べてみた～いです（笑）
今日の夕飯は私が作れるかなぁって少し楽しみにして
いたのですが、あいにく日曜出勤の為出来なかったです。
最近はブログも出来ない日々が続いております(_ _)
またお料理の参考に寄らせていただきま～す(^o^)
色が綺麗。
マリネの素でも同じように出来ればいいのに・・・
★mifaさま
私も、これを知ったとき、心の中でメモとりましたよ（笑
これは結構使えると思う～
★かずさま
あらら、お仕事が大変なんですね(￣ー￣;
あんまりご無理なさらないように気をつけてくださいね♪
一段落したら、またお料理エントリーを楽しみにしてますね～
★Quelleさま
油のお陰で美味しくなって、色も綺麗になるんですよ～
だから、市販のマリネ液でも大丈夫だと思いますよん♪
ワインにも合いそうだし、是非どうぞ～o(*^▽^*)o
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