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茄子と油揚げのゴマ風味煮

茄子と油揚げのゴマ風味煮
練りごまでコクをだして。

材料(2~3人分)

◆長ナス 3本
◆油揚げ 1枚
◆鷹の爪 1本
◆砂糖 大さじ1
◆しょう油 大さじ2弱
◆酒 大さじ1
◆練りゴマ 大さじ2

作り方

茄子のガクをぐるっと切り取り、縦半分に切る。斜めに細かく切り込みを入れて、斜めに3つに切り分けたら薄い塩水が入ったボールに入れて、落し蓋をしておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm幅の短冊切りにする。

(2) 鍋に茄子とかぶるくらいの水を入れて落し蓋をし、火にかける。茄子がクタッとしたら、残った茹で汁を捨てる。

(3) (2)に水150cc、砂糖、小口切りにした鷹の爪を加えて落し蓋をし、再び強火にかける。

(4) 沸騰したら強めの中火にする。煮汁を少しとって、しょう油と練りゴマを加えて溶き、鍋に戻し入れる。時々鍋をゆすって、ほとんど煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり♪

茄子の田舎煮のゴマ風味バージョンです。
このおかずは、温かいうちよりも冷やしてから食べた方が断然美味しいです。
だから夏にピッタリ!
ひんやりとしてるんだけど、唐辛子が入ってるので、体の中はぽかぽかします。
これからの季節、冷房病予防にもいいかもしれません。

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ふみ says: 2005年6月22日 9:43 PM

待ってました☆
この前見たときから気になってて、レシピ知りたいな~って控えめに待ってました(笑)
ちょうど鷹の爪買ったとこだったので、また作ってみます!!

ミニトマトのマリネ、作ってみました!
写真を撮るのを忘れて食べちゃったのですが(笑)
ビネガーの代わりにレモン汁でも十分美味しかったです~。

mikichin says: 2005年6月23日 8:10 PM

★ふみさま
わぁ~。
待っててくださってたんですね♪
嬉しいですO(≧▽≦)O
そう言われると、ちゃんと書いてよかったよ~って思います。
どうもありがとです。

ミニトマトのマリネも成功したようで
よかったー。
作ってみて、美味しかったよっていうのが
すごく励みになるし、嬉しいですヽ(=´▽`=)ノ

コメント




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