茄子と油揚げのゴマ風味煮

練りごまでコクをだして。

材料（２～３人分）

◆長ナス　３本
◆油揚げ　１枚
◆鷹の爪　１本
◆砂糖　大さじ１
◆しょう油　大さじ２弱
◆酒　大さじ１
◆練りゴマ　大さじ２

作り方

茄子のガクをぐるっと切り取り、縦半分に切る。斜めに細かく切り込みを入れて、斜めに３つに切り分けたら薄い塩水が入ったボールに入れて、落し蓋をしておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、１ｃｍ幅の短冊切りにする。

(2) 鍋に茄子とかぶるくらいの水を入れて落し蓋をし、火にかける。茄子がクタッとしたら、残った茹で汁を捨てる。

(3) （２）に水１５０ｃｃ、砂糖、小口切りにした鷹の爪を加えて落し蓋をし、再び強火にかける。

(4) 沸騰したら強めの中火にする。煮汁を少しとって、しょう油と練りゴマを加えて溶き、鍋に戻し入れる。時々鍋をゆすって、ほとんど煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり♪

茄子の田舎煮のゴマ風味バージョンです。
このおかずは、温かいうちよりも冷やしてから食べた方が断然美味しいです。
だから夏にピッタリ！
ひんやりとしてるんだけど、唐辛子が入ってるので、体の中はぽかぽかします。
これからの季節、冷房病予防にもいいかもしれません。

ブログランキングに参加しています

前後へのリンク