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れんこんと水菜のピリ辛サラダ

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ピリッと辛いシャキシャキレンコンとパリパリの水菜

材料(2人分)

◆れんこん 120g
◆水菜 2株
◆ごま油 小さじ2
◆万能ねぎ 少々
<ドレッシング>
◆酢 大さじ1
◆ナンプラ- 大さじ1
◆ごま油 大さじ1
◆チリソース 大さじ1弱
◆炒りゴマ 大さじ2

作り方

れんこんは皮をむいて、2~3㎜の輪切りにして酢水にさらす。鍋に湯を沸かし、れんこんの色が変わる程度までさっと湯がいたらざるに取る。

(2) ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜて、(1)のれんこんが熱いうちに和える。しばらく置いて味をなじませる。

(3) 水菜を洗って、3cm程度にザクザクと切る。水気をきったらボールに入れてごま油をまぶす。

(4) (3)の水菜を皿にしいて、(2)のれんこんを上に盛り付け、小口切りにした万能ねぎをちらしたら出来上がり♪

れんこんをピリッと辛めの味にしているので、水菜はごま油の風味をつける程度でOKです。
晩ご飯を作る時に、始めにれんこんの下ごしらえをして味をなじませてから他のおかずを作り、最後に水菜の準備をして盛り付けると美味しく出来上がります。
辛味が苦手な人は、チリソースを半分くらいの量にするといいと思います。
その代わりに酢を少し多めにして砂糖をちょっと加えるといいですよ。

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