エビとアスパラガスのアボカドクリームサラダ

夏はこういうグラスに可愛らしく盛り付けても。

材料（３～４人分）

◆アボカド　１個
◆アスパラガス　１束
◆むきえび　１２尾
◆生クリーム　大さじ２
◆レモン汁　小さじ１強
◆マヨネーズ　大さじ１
◆おろしにんにく　少々
◆塩コショウ　少々

作り方

アスパラガスは根元１ｃｍを切り落とし、下５cmくらいの皮をピーラーでむく。５cmくらいに切ったら、塩を入れた熱湯で湯がいてざるにあげておく。

エビは背ワタをとってから１分ほど湯がいてざるにあげて冷ます。

アボカドは種を中心に縦半分にぐるっと切りこみを入れて、半分ずつを持った手をひねって２つに分ける。手で皮をむいて種をとり、２ｃｍ角に切ってレモン汁少々をまぶしておく。

ボールに生クリームとレモン汁入れて混ぜ合わせる。とろみがついたら（３）のアボカドの半量を入れてフォークで潰しながら混ぜる。

しっかりと潰れたらマヨネーズとおろしにんにくを加えて混ぜ合わせて、塩こしょうで味を調える。

残りのアボカドとアスパラガス、エビを加えてさっと和える。器に盛りつけて黒コショウを挽いたら出来上がり♪

相性ぴったりの食材をクリーミーなサラダにしてみました。
生クリームとアボカドでまったりとしているんだけど、レモン汁でさっぱりとさせています。
アボカドを潰すので割りとしっかり熟れたものを使うと作りやすいですよ。

せっかくの夏なので、こじんまりとしたグラスに盛り付けると涼しげで可愛らしいです。