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キャベツとスクランブルエッグのサラダ

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卵をのせるだけでキャベツの千切りが立派なサラダに!

材料(2人分)

◆キャベツ 2枚
◆卵 2個
◆アンチョビ 3枚
◆バター 10g
◆塩こしょう 少々
<ドレッシング>
◆マヨネーズ 大さじ1
◆ケチャップ 小さじ2
◆牛乳 大さじ1

作り方

1.gifキャベツは千切りにして水にさらしてパリッとさせて、しっかりみずをきって器に盛り付ける。

2.gifボールに卵を割りいれて塩こしょうをして混ぜる。フライパンを強火で熱してバターを溶かして、卵を流し入れる。周りが固まってきて卵がふつふつしたら菜箸でざっとまぜて火を止める。

3.gif(1)のキャベツに(2)の卵をのせて、アンチョビを手でちぎりながら散らす。ドレッシングをかけて出来上がり♪

スクランブルエッグとアンチョビに塩気があるので、ドレッシングには塩こしょうはしなくてOK!
アンチョビはかなりしょっぱいですからね。
あと、美味しさのコツとしては卵ですね!
まだ生かなぁ~ってとこで火を止めないと完全に固まっちゃうのです。
お箸で2、3回かきまぜたら思い切って火を止めちゃいましょう♪

ところでお気づきの方もひょっとしていらっしゃるかもしれませんが、うちの最近の食卓へのアンチョビの登場頻度が結構高くないですか?
毎回買ってるわけじゃないんですよ。
だって高いですからね。
缶のをひとつ買うと300円近くしますよね。
それに一度開けちゃうとそのまま保存できないし。。。
なので、私は瓶詰めのを買うんです。
私が買ってるのは「マリアーノさんのアンチョビ」っていうんですけど、瓶詰めのアンチョビのなかでもかなり安いほうですなんです。
缶のよりも割安ですしね。
輸入食品のお店とか大きいスーパーに行けば買えると思いますよ。

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