スモークサーモンのアボカドポテトサラダ添え

ちょっと盛り付けにも凝ってみて。

材料（２～３人分）

◆アボカド　１個
◆じゃがいも　１個
◆スモークサーモン　１００ｇ
◆ベビーリーフ　１／３パック
◆紫玉ねぎ　１／８個
◆レモン汁　１／２個分
◆EXVオリーブ油　大さじ１弱
◆塩こしょう　少々

作り方

（１）じゃがいもをよく洗ってからラップに包み、電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむいて、１cm角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。ベビーリーフは洗っておく。

（２）アボカドは半分に切ってから種を取って皮をむき、１cm角に切る。ボールに入れてレモン汁をまぶす。

（３）（２）のボールにじゃがいも、紫玉ねぎ、EXVオリーブ油を加えて軽く混ぜ合わせたら塩こしょうで味を調える。

（４）�皿にスモークサーモンを並べて、（３）のサラダ、ベビーリーフの順にのせたら出来上がり♪

スモークサーモンと一緒に頂くアボカドのサラダです。
サーモンの塩気を考慮して、サラダの味付けはちょっぴり薄めに。
ここで使うレモン汁は、
アボカドの色止めとサラダの味付けの両方の役目があります。
なので、少したっぷりめに絞ってあげると
さっぱりしてていいですよ。
白ワインによく合うんだろうなー。

サラダを盛り付けるとき、セルクル（円形の型）があると
見た目もかなり綺麗ですよ！