スモークサーモンのアボカドポテトサラダ添え
ちょっと盛り付けにも凝ってみて。
材料（２～３人分）
◆アボカド １個
◆じゃがいも １個
◆スモークサーモン １００ｇ
◆ベビーリーフ １／３パック
◆紫玉ねぎ １／８個
◆レモン汁 １／２個分
◆EXVオリーブ油 大さじ１弱
◆塩こしょう 少々
作り方
（１）じゃがいもをよく洗ってからラップに包み、電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむいて、１cm角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。ベビーリーフは洗っておく。
（２）アボカドは半分に切ってから種を取って皮をむき、１cm角に切る。ボールに入れてレモン汁をまぶす。
（３）（２）のボールにじゃがいも、紫玉ねぎ、EXVオリーブ油を加えて軽く混ぜ合わせたら塩こしょうで味を調える。
（４）�皿にスモークサーモンを並べて、（３）のサラダ、ベビーリーフの順にのせたら出来上がり♪
スモークサーモンと一緒に頂くアボカドのサラダです。
サーモンの塩気を考慮して、サラダの味付けはちょっぴり薄めに。
ここで使うレモン汁は、
アボカドの色止めとサラダの味付けの両方の役目があります。
なので、少したっぷりめに絞ってあげると
さっぱりしてていいですよ。
白ワインによく合うんだろうなー。
サラダを盛り付けるとき、セルクル（円形の型）があると
見た目もかなり綺麗ですよ！
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投稿日：2006年10月31日(火) 14時16分
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