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スモークサーモンのアボカドポテトサラダ添え

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ちょっと盛り付けにも凝ってみて。

材料(2~3人分)

◆アボカド 1個
◆じゃがいも 1個
◆スモークサーモン 100g
◆ベビーリーフ 1/3パック
◆紫玉ねぎ 1/8個
◆レモン汁 1/2個分
◆EXVオリーブ油 大さじ1弱
◆塩こしょう 少々

作り方

(1)じゃがいもをよく洗ってからラップに包み、電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむいて、1cm角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。ベビーリーフは洗っておく。

(2)アボカドは半分に切ってから種を取って皮をむき、1cm角に切る。ボールに入れてレモン汁をまぶす。

(3)(2)のボールにじゃがいも、紫玉ねぎ、EXVオリーブ油を加えて軽く混ぜ合わせたら塩こしょうで味を調える。

(4)�皿にスモークサーモンを並べて、(3)のサラダ、ベビーリーフの順にのせたら出来上がり♪

スモークサーモンと一緒に頂くアボカドのサラダです。
サーモンの塩気を考慮して、サラダの味付けはちょっぴり薄めに。
ここで使うレモン汁は、
アボカドの色止めサラダの味付けの両方の役目があります。
なので、少したっぷりめに絞ってあげると
さっぱりしてていいですよ。
白ワインによく合うんだろうなー。

サラダを盛り付けるとき、セルクル(円形の型)があると
見た目もかなり綺麗ですよ!

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