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ポテトとアンチョビのサラダ

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ポテトを揚げ焼きするのが美味しさのコツ!

材料(2~3人分)

◆じゃがいも(大) 1個
◆アンチョビ 3枚
◆レタス 3枚
◆生バジル 10枚(あったらでOK)
◆サラダ油 大さじ3
<ドレッシング>
◆マヨネーズ 大さじ1
◆粒マスタード 小さじ2
◆牛乳 大さじ1
◆はちみつ 小さじ1
◆こしょう 少々

作り方

1.gif
じゃがいもは皮をむいて、5mm位の厚さのいちょう切りにして水にさらす。水気を拭いたら、サラダ油で揚げ焼きする。串がすっと刺さるくらいまで柔らかくなったら、取り出して油をきる。

2.gifアンチョビを刻んで、ボールでじゃがいもと和える。レタスを手でちぎってお皿に敷いて、じゃがいもを盛り付ける。バジルを散らして、あらかじめ合わせておいたドレッシングをかけて出来上がり。

アンチョビに塩味がついているので、今回はドレッシングに塩を入れませんでした。これで充分美味しく頂けましたよ。
じゃがいもをゆでて和えるよりも揚げ焼きした方がちょっとだけ手間はかかりますが、ホクホクしているし香ばしくて美味しいですよ♪

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