ホタテとサーモンのポキ丼

ハワイ風の漬け丼です。
ポキはたいていマグロを使うけど、帆立やサーモンでも美味しいです！

作業工程は、動画でも見れます。
↓

【材料】（２〜３人分）

刺身用ホタテ　　１８０g
刺身用サーモン　　１５０g
アボカド　　1/2個
レモン汁　　小さじ1/2
みりん　　大さじ１．５
しょうゆ　　大さじ２〜2.5
ゴマ油　　大さじ1/2
おろしにんにく　　小さじ1/2
いりごま　　大さじ１
ご飯　　適量
海苔　　１枚
細ネギ　　適量
わさび　　お好みで

【作り方】

1. ホタテの解凍　ボウルに氷を入れ、塩をふる。その上に凍った帆立をのせてラップをかけ、常温で１時間ほど待つ。ホタテの周りにうっすら氷がはる程度まで溶けたら、キッチンペーパーで水気をふく。（解凍されているものを使う時はこの工程は省く）
2. 漬けだれを作る　鍋にみりんを入れて火にかける。アルコールを飛ばしたら火を止める。しょうゆを加えてからボウルに移す。ごま油、おろしにんにく、いりごまを加えて混ぜる。
3. 材料を切る　サーモンとアボカドを1.5〜２cm角にカットする。ホタテは大きければ、４等分にカット。（動画では訳あり品だったので、そのまま使ってます）アボカドにレモン汁をかけて混ぜる。
4. 漬ける　サーモンとホタテを（２）に加えて混ぜる。ラップをかけて、冷蔵庫で１５分休ませる。
5. 仕上げ　ご飯の上にちぎった海苔をかける。（４）をのせてから、アボカドをバランスよくのせる。小口切りにした細ネギを飾ったら出来上がり！

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