ホタテのバター焼きちらし

ホタテのバター焼きをちらし寿司風に仕上げてみました。
コクがあるんだけど、酢飯でさっぱり♪

レシピは続きをどうぞ♪

材料（２人分）

◆刺身用ホタテ　６個
◆きゅうり　１／２本
◆ミョウガ　２個
◆菊の酢漬け　５０ｇ
◆バター　２０ｇ
◆しょう油　小さじ２
◆酒　小さじ２
◆刻み海苔　少々
◆白炒りゴマ　少々
◆塩こしょう　少々
◆ご飯　丼に軽く２杯分

作り方

きゅうりは薄く輪切りにして塩少々をかけて揉みこむ。３分程たったら、さっと水にくぐらせてから水気をぎゅっと絞る。みょうがは小口切りにして水にさらす。

(2) ホタテの両面に軽く塩コショウをしておく。

(3) 温かいご飯に菊の酢漬けを加えて、寿司飯を作る要領で混ぜていく。全体にしっかりと混ざったらきゅうりと水気をしっかりときったミョウガを加えて更に混ぜ合わせてから器に盛り付ける。

(4) 熱したフライパンにバターをのせ、溶けてきたらホタテを並べる。強火で両面をさっと焼き付けたら酒としょう油を加えて、火を止めてから素早くホタテに絡める。

(5) （３）に（４）のホタテをのせて汁も残っていたらかける。炒りゴマと刻み海苔を散らしたら出来上がり♪

菊の酢漬けをご飯に混ぜて、酢飯風にしてます。
これがなぜだかバターしょう油に合うんですよ。
さっぱりとこってりでちょうどいいバランスになってます。

菊の酢漬けを作っておくのが面倒な時は、
市販の寿司酢をご飯に混ぜてから
野菜を混ぜるといいと思います。

具も、大葉や錦糸玉子、コーンなど、
お好みのものを混ぜると
楽しく作れるんじゃないかなぁ～って思います。

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