豚玉パリパリごぼう丼

見た目以上に美味しい１品。久し振りのヒット作です♪

材料（２人分）

◆豚こま切れ肉　２００ｇ
◆長ねぎ　１本
◆ごぼう　１本
◆卵　２個
◆にんにく　１かけ
◆しょうが　１かけ
◆揚げ油　適量
◆サラダ油　大さじ１
◆ごま油　大さじ１
◆塩コショウ　少々
◆万能ねぎ　適量
◆ご飯　丼２杯分
＜調味料＞
◆酒　大さじ２
◆しょう油　大さじ１と１／２
◆甜麺醤　小さじ２
◆ＸＯ醤　大さじ１

作り方

ごぼうはたわしで洗って、包丁の背で皮をこそげ取ってからささがきにし、１０～１５分水にさらしてあくを抜く。にんにくとしょうがはみじん切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅に斜めに切る。豚肉は１ｃｍ幅に切る。

(2) フライパンにサラダ油をしいて、半熟の目玉焼きを作る。ごぼうは水気をさっと拭いて、１７０℃の油で揚げる。泡が小さくなって、ごぼうがキツネ色になったら取り出して油をきる。

(3) 目玉焼きを作ったフライパンにごま油をしいて、にんにくとしょうがを弱火で炒める。香りがたってきたら豚肉を加えて強めの中火で炒める。色が変わってきたら塩こしょうをふって、長ねぎを加える。全体に油がまわったら、あらかじめ合わせておいた調味料を加えて、アルコールを飛ばすようにざっと炒める。長ねぎがクタッとしたら火を止める。

(4) 器にご飯を盛り付け、（３）のお肉をのせて、目玉焼きとごぼうをのせる。小口切りにした万能ねぎを散らしたら出来上がり♪

揚げたり焼いたり炒めたり、忙しいですが、それだけのことはあります。
うちの彼氏も絶賛でした。
最初に、ぜーんぶ混ぜ混ぜしてから食べるとより美味しく頂けます。
ごぼうのパリパリがかなり美味しさを引き立てているので、これは外せないですよ。
今のところ、次回のおもてなし会（日時未定）でこれをお出しする予定です。