アサリとベーコンの炊飯器パエリア

9月〜10月のスパイス大使。お題は「スパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピ」です。
頂いたのは、サフラン、シナモンスティック、クローブ、ビリヤニ用シーズニングの４点でした。
今日は、サフランを使った米料理です。
サフランといえば、パエリアが有名どころですね。パエリア鍋で作るのが一般的ですが、うちには無いので炊飯器で作ります。
炊飯器だと、スイッチを入れて放っておけばできるので気軽でいいですね。
手軽に作れるけれど、サフランが入っていて本格的な香りがしますよ。

あさりは殻付きのままだと食べにくいので、飾り分以外は殻から取ってしまってもいいと思いますよ。

材料（４人分）

米 … ２合
あさり … 200g
厚切りベーコン … 120g
玉ねぎ … 1個
しめじ … 1/2パック
ピーマン … 1個
ケチャップ … 大さじ１
オリーブオイル … 大さじ１
●酒 … 大さじ２
●水 … 大さじ２
◎GABAN サフラン … ２つまみ
◎ぬるま湯 …100cc
◎固形ブイヨン … 2個

作り方

1. 米をといでザルにあげて30分おく。
2. あさりは砂抜きをしてから、貝同士をこすり合わせるように洗う。ベーコンは１センチ幅に切る。玉ねぎは１センチ角に切る。しめじは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切ってから、２ミリ程度の厚さにスライスする。
3. ◎の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
4. フライパンにあさり、●を入れ、フタをしてから強火にかける。あさりの殻が開くまで２〜３分加熱する。煮汁と貝を分け、あさりは10個程度残してあとは全て殻から身を取り出す。
5. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを中火で炒める。透き通ってきたら取り出す。
6. 炊飯器に米、（３）、（４）の煮汁、ケチャップを入れ、2合の目盛りより１ミリ下まで水を入れたらよく混ぜる。
7. 米の上にベーコン、（５）の玉ねぎ、しめじをのせたら炊飯する。
8. 炊き上がったら、（４）のあさり、ピーマンを散らしてフタを閉め、１０分程度蒸らして出来上がり。

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