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ふわふわ卵のキムチチャーハン

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見た目も可愛くて、チャーハンのピリッとした辛さと卵のトロッとした感覚がたまらなく良いのです。
チャーハンも卵焼きも素早く作らなければいけないので、ちょっと忙しい料理かも。。。

材料(2人分)

◆豚ひき肉 200g
◆ニラ 1/2束
◆キムチ 100g
◆ごま油 大さじ2
◆甜麺醤 小さじ2
◆豆板醤 小さじ1
◆ごはん 丼に軽く2杯
◆炒りごま 大さじ2
◆しょう油 小さじ2
◆塩こしょう 少々
◆卵 4個
◆マヨネーズ 大さじ2

作り方

(1)ニラとキムチを2cm幅くらいにザクザク切る。
(2)フライパンをあつーく熱してごま油大さじ1をしき、豚ひき肉を入れて軽く塩こしょうをふる。
(3)ひき肉の色が変わってきたら、甜麺醤と豆板醤を加えて�体に味を馴染ませるように炒め合わせてからキムチを加える。
(4)全体が混ざったら、ニラと炒りごまを加えてざっと混ぜたらご飯を加えて手早く炒め合わせる。
(5)塩こしょうで味を調え、しょう油で香り付けをしたら皿に盛り付ける。
(6)ボールに卵2個を割り入れ、塩コショウで軽くふり、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。(7)フライパンを洗ってから強火にかけて熱し、ごま油大さじ1/2をしいて(6)の卵を流し入れる。卵の縁が固まってきたらグルグルっと2,3回かき混ぜて丸く形を整える。まだ生かな~というところで(5)のチャーハンにのせる。
(8)(7)の要領で卵焼きをもう1個作って(5)のチャーハンにのせて出来上がり。

卵がプルプルふわふわで美味しいですよ~。
卵焼きとチャーハンを一緒に食べてもいいし、全部混ぜちゃって食べるのもいいですね。
ところで、卵焼きにマヨネーズを入れるとふわふわになるというのをテレビでやっていたらしく、早速試してみました。変な味になることはないし、本当にふわふわに出来たのでこれも是非おすすめ!

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