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ボンゴレビアンコ

bongorepasuta.jpg
今が旬のあさりを使った基本のパスタ

材料(2人分)

◆あさり 400g
◆にんにく 1かけ
◆パスタ(フェデリーニ) 160g
◆オリーブ油 大さじ2
◆白ワイン 50cc
◆塩こしょう 少々
◆大葉 8〜10枚

作り方

あさりは3%の塩水に4時間以上浸して、砂抜きをしておく。砂抜きが済んだら、貝同士を軽くこすり合わせるようにもみ洗いをする。にんにくはみじん切りにする。

(2) 鍋にあさりと白ワインを入れて蓋をし、中火で蒸し煮にする。全ての貝が開いたら火を止めて、2/3の身を取り出す。

(3) たっぷりのお湯に塩一つかみを入れて、パスタをゆでる。

(4) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたつまで炒めたら、むき身と殻付き両方のあさりと、(2)の蒸し汁、パスタの茹で汁大さじ3を加える。

(5) 中火で軽く煮たら、味見をして塩こしょうで味を調えてパスタを加えてさっと和える。皿に盛りつけて、千切りにした大葉をのせたら出来上がり♪

春が旬のあさり。
酒蒸しにしても炒めても美味しいですよね。
今回はパスタにしてみました。

材料にある「フェデリーニ」とは、
ちょっと細めのパスタのことです。
1.4ミリくらいでしょうか。
あっさりめのパスタの時に使ってます。
これより細いのが冷製パスタに使う、カッペリーニです。

ちなみに、実は私、あさりの砂抜きが好きなんです。
ホントは蓋をして真っ暗にしてないといけないのに、
しょっちゅう開けて見ちゃうんですよね〜
子供の頃からの癖みたいなものですね。

なので、砂抜きをしてる時間の1/3くらいは
あさり観察をしてます。

あさりが呼吸をしてる時に、水をぴゅっと出す瞬間がたまらなくイイんですよ。
生命力を感じるんですよね、何だか。

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みえこ says: 2006年5月10日 12:15 AM

私も、アサリの砂抜きをしている時に、アサリが貝からへにゃへにゃ~って出て来るのが好きです。まぁ、すぐに美味しく頂いちゃうのですが・・・

mikichin says: 2006年5月10日 11:55 PM

★みえこさんへ
アサリの砂抜き、いいですよね!
一緒です!ナイス♪
何だかじーっと見ちゃいません?
私はじーっと観察しつつ、突っついてみたり
持ち上げて、水をぴゅっと吐き出す様を見たりしてます。
悪趣味ですかね?(笑

ちなみに私もすぐにありがたく頂きました〜

kyogo says: 2006年5月13日 5:14 PM

はじめまして、『野菜と果物の話のサイト』を運営しているKyogoと申します。

本日は、相互リンクのお願いにメールをさせていただきました。

『野菜と果物の話のサイト』は野菜と果物の歴史や種類、栄養素、効能などわかりやすく解説(と思うのですが)したホームページを作りました。

その野菜や果物を使った料理のレシピが載っているあなた様のホームページと相互リンクをしてもらえないかと思いこのメールを送りました。

病弱?な私が免疫力がある高地栽培バナナとの出会いから果物や野菜の栄養素に興味を抱き、調べていくうちにそれぞれの生まれた歴史が眼に留まり面白くなって『野菜と果物の話のサイト』を作ろうと思うようになりました。

あなた様のサイトを見て丁寧にレシピを解説してくれているのと、全体の雰囲気がいいので是非、相互リンクを結んでいただきたいと思いました。

もし承諾していただけるようでしたら、私のサイトのアドレスなどの情報とあなた様のサイトを貼り付けてあるURLを記載しますのでよろしくお願いいたします。

私の情報

サイト名:『野菜と果物の話』又は『野菜と果物の話のサイト』

トップURL:http://www.1baas.com/

紹介文:野菜や果物の歴史、種類を紹介しています。 また野菜や果物に含まれる栄養素や効能も記載してますので健康維持やダイエットににお役立てください。

あなた様のサイトを貼り付けてあるURL:http://www.1baas.com/0recipe2.html     

ここであなた様のバナーや紹介文を確認していただきたいのですが。

もし間違っていたり、変更する場合は教えてください。

あなた様のサイトに貼り付けていただけましたら、ご面倒でも貼り付けてある場所のURLをお知らせください。

私のサイトは立ち上げたばかりですが、どうぞよろしくお願いします。

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