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トマトと玉子のパスタ

冷蔵庫にあるものでチャチャッとできるパスタです。
急ごしらえで作ったのに意外と美味しくてビックリ!
夫もかなり気に入ったみたい。

トマトと玉子の組み合わせは中華料理で見ますが、今回は洋風にしてみました。

材料(3人分)

スパゲッティ … 240g
玉子 … 3個
トマト(大きめ) … 1個
ベーコン … 3枚
にんにく … 1片
バター … 15g
オリーブオイル … 大さじ1
豆乳(または牛乳) … 大さじ3
黒胡椒 … 適量
パセリ … 適量

作り方

  1. トマトは湯むきをしてざく切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。
  2. スパゲッティを茹でる。(表示時間より1分ほど短く)
  3. ボウルで玉子をとき、豆乳を加えて混ぜる。フライパンを熱してバター(10g)を溶かし、半熟のスクランブルエッグを作ってとり出す。
  4. (3)のフライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたらベーコンを加えて炒める。
  5. ベーコンに火が通ったら、トマトを加えて30秒間炒める。パスタのゆで汁(お玉1杯)、(3)の玉子を加えてさっと混ぜたらパスタを和える。皿に盛り付けて黒胡椒とパセリを振りかけて出来上がり♪

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